Colombia – Quimbaya Pluma

En Buenos Aires Farm, en Quimbaya, saben que los métodos de procesamiento lo cambian todo. El procesamiento Pluma utiliza únicamente la pulpa fina que queda adherida al grano, e intensifica lo que ya está presente. Esta mezcla de Castillo, Caturra y Bourbon adquiere un carácter ácido y vibrante. Primero aparece el melón de invierno, con una luminosidad casi mineral; después, el arándano rojo aporta un matiz vínico que no debería funcionar, pero funciona.

Esto es lo que ocurre cuando unas manos expertas deciden potenciar la acidez en lugar de suavizarla. Pluma deja que la fruta se exprese con más fuerza. Ácido, complejo y sin miedo. Un café que sabe a que los agricultores conocen tan bien sus variedades que saben cómo llevarlas adonde quieren.

Perfil del grano:

Finca: Buenos Aires
Región: Quimbaya, Quindio
Variedad: Castillo, Caturra, Bourbon
Procesamiento: Pluma
Altitud: 1400 m s. n. m.
Notas de cata: melón de invierno, arándano rojo, ácido y vínico
Peso: 100 g

*Cada pedido se tuesta bajo demanda con esmero. Deja pasar 3 días laborables para que tus granos estén listos.