Colombia – Quimbaya Pluma

Alla Buenos Aires Farm, a Quimbaya, sanno che i metodi di lavorazione cambiano tutto. La lavorazione Pluma utilizza solo la polpa sottile che aderisce al chicco, intensificando ciò che è già presente. Questa miscela di Castillo, Caturra e Bourbon diventa qualcosa di aspro e vivace. Il melone d’inverno arriva per primo, con una luminosità quasi minerale; poi il mirtillo rosso acidulo si fa strada con una nota vinosa che non dovrebbe funzionare, eppure funziona.

Ecco cosa succede quando mani esperte scelgono di esaltare l’acidità invece di smussarla. Pluma lascia parlare più forte la frutta. Aspro, complesso, senza paura. Un caffè che sa di agricoltori che conoscono così a fondo le proprie varietà da saperle spingere nella direzione desiderata.

Profilo del caffè:

Finca: Buenos Aires
Regione: Quimbaya, Quindio
Varietà: Castillo, Caturra, Bourbon
Lavorazione: Pluma
Altitudine: 1400 metri s.l.m.
Note: melone d’inverno, mirtillo rosso acidulo, aspro e vinoso
Peso: 100 g

*Ogni ordine viene tostato su richiesta con cura. Attendi 3 giorni lavorativi perché i chicchi siano pronti.