Colombia – Quimbaya Pluma

À Buenos Aires Farm, à Quimbaya, on sait que les méthodes de traitement changent tout. Le traitement Pluma n’utilise que la pulpe légère qui adhère au grain, intensifiant les saveurs déjà présentes. Cet assemblage de Castillo, Caturra et Bourbon devient alors vif et acidulé. Le melon d’hiver arrive en premier, avec une fraîcheur presque minérale, puis l’airelle rouge tranche avec des notes vineuses qui, contre toute attente, fonctionnent à merveille.

Voilà ce qui se passe lorsque des mains expertes choisissent d’amplifier l’acidité plutôt que de l’adoucir. Le traitement Pluma laisse le fruit s’exprimer plus librement. Acidulé, complexe et sans compromis. Un café qui témoigne de la connaissance approfondie des variétés par les producteurs, qui savent les pousser dans la direction souhaitée.

Profil du grain :

Ferme : Buenos Aires
Région : Quimbaya, Quindio
Variété : Castillo, Caturra, Bourbon
Traitement : Pluma
Altitude : 1 400 MASL
Notes de dégustation : melon d’hiver, airelle rouge, acidulé et vineux
Poids : 100 g

*Chaque commande est torréfiée à la demande avec soin. Veuillez compter 3 jours ouvrés pour que vos grains soient prêts.