Colombia Los Guacharos Pink Bourbon

Notas de cata: uva roja - higo seco - azúcar turbinado - mermelada de fresa

Tueste medio-claro

 UN EJEMPLO CENTRADO EN EL MEDIOAMBIENTE:
DESARROLLO DE LA CALIDAD Y LA SOSTENIBILIDAD EN HUILA

Los Guacharos es una asociación formada por muchos pequeños productores que trabajan juntos para alcanzar un objetivo común: producir un café increíble y desarrollar una independencia respetuosa con el medioambiente. Sus sistemas impulsados por la comunidad son un gran ejemplo de innovación liderada por los productores en torno a la salud del suelo y la reducción de costes para los agricultores. El grupo está a punto de abandonar por completo los fertilizantes químicos. Los productores no usan pesticidas ni herbicidas, y optan en su lugar por prácticas biodinámicas y regenerativas.

Este lote de reserva procede de una selección de productores miembros de Los Guacharos. Aunque cada productor tiene sus propias técnicas, todos recolectan las cerezas en su punto óptimo de maduración, las despulpan y las dejan fermentar durante un tiempo antes de lavarlas. Por último, las secan en camas elevadas o patios con malla de sombra.

Este lote está compuesto al 100 % por Pink Bourbon. Muchos productores de la cooperativa Los Guacharos, así como otros de Colombia, han estado plantando más Pink Bourbon, una variedad que surgió en Huila en la década de 1980. ¿Qué tiene de especial Pink Bourbon? Por el color anaranjado rosado de sus cerezas maduras, se cree que es un cruce híbrido de Bourbon rojo y amarillo. Investigaciones recientes podrían indicar que, en realidad, está más emparentada con variedades autóctonas etíopes. En la práctica, los productores consideran que es resistente a las enfermedades, de alto rendimiento y fácil de mantener. Además, produce un perfil de sabor único y fascinante, con una calidad excepcional en taza.

Este es el noveno año que podemos ofrecer Los Guacharos en nuestra selección y el tercer lote comunitario de Pink Bourbon que presentamos. Nos entusiasma seguir apoyando al grupo Los Guacharos cada temporada.

12 oz / 340 g.

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