Colombia Los Guacharos Pink Bourbon

Nous dégustons : raisin rouge - figue séchée - sucre turbinado - confiture de fraises

Torréfaction moyennement claire

 UN EXEMPLE AXÉ SUR L’ENVIRONNEMENT :
DÉVELOPPER LA QUALITÉ ET LA DURABILITÉ DANS LE HUILA

Los Guacharos est une association composée de nombreux petits producteurs qui travaillent tous ensemble pour atteindre un objectif commun : produire un café remarquable tout en développant une autonomie respectueuse de l’environnement. Les systèmes fondés sur la communauté offrent un bel exemple d’innovation menée par les producteurs en matière de santé des sols et de réduction des coûts. Le groupe a presque entièrement abandonné les engrais chimiques. Les producteurs n’utilisent ni pesticides ni herbicides, et privilégient des pratiques biodynamiques et régénératrices.

Ce lot de réserve provient d’une sélection de producteurs membres de Los Guacharos. Bien que chaque producteur ait ses propres techniques, tous récoltent les cerises à maturité optimale, les dépulpent, puis les laissent fermenter pendant un certain temps avant de les laver. Enfin, elles sont séchées sur des lits surélevés ou des patios recouverts de toiles d’ombrage.

Ce lot est composé à 100 % de Pink Bourbon. De nombreux producteurs de la coopérative Los Guacharos, ainsi que d’autres en Colombie, plantent davantage de Pink Bourbon, une variété apparue dans le Huila dans les années 1980. Qu’est-ce qui rend Pink Bourbon si spéciale ? Avec ses cerises mûres à la teinte rose orangé, on pense qu’elle est issue d’un croisement hybride entre Bourbon rouge et jaune. Des recherches récentes pourraient indiquer qu’elle est en réalité plus proche des variétés locales éthiopiennes. Concrètement, les producteurs la jugent résistante aux maladies, productive et facile d’entretien. Elle offre aussi un profil aromatique unique et enthousiasmant, avec une excellente qualité en tasse.

C’est la neuvième année que nous proposons Los Guacharos dans notre sélection, et la troisième fois que nous vous présentons un lot communautaire de Pink Bourbon. Nous sommes ravis de poursuivre chaque saison notre engagement auprès du groupe Los Guacharos.

12 oz / 340 g.

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