Colombia Los Guacharos Pink Bourbon

Note di degustazione: uva rossa - fico secco - zucchero turbinado - confettura di fragole

Tostatura medio-leggera

 UN ESEMPIO IN CUI L’AMBIENTE È AL CENTRO:
SVILUPPARE QUALITÀ E SOSTENIBILITÀ A HUILA

Los Guacharos è un’associazione composta da molti piccoli agricoltori che collaborano per raggiungere un obiettivo comune: produrre caffè straordinario e al tempo stesso sviluppare un’indipendenza rispettosa dell’ambiente. I sistemi basati sulla comunità sono un ottimo esempio di innovazione guidata dai produttori in materia di salute del suolo e riduzione dei costi per gli agricoltori. Il gruppo ha quasi completato la transizione, abbandonando del tutto i fertilizzanti chimici. I produttori non usano pesticidi né erbicidi, preferendo pratiche biodinamiche e rigenerative.

Questo lotto riserva proviene da una selezione di agricoltori membri di Los Guacharos. Anche se ogni produttore ha le proprie tecniche, tutti raccolgono le ciliegie al massimo della maturazione, le spolpano e poi le lasciano fermentare per un certo periodo prima di lavarle. Infine, le essiccano su letti rialzati o patii coperti da teli ombreggianti.

Questo lotto è composto al 100% da Pink Bourbon. Molti produttori della cooperativa Los Guacharos, così come altri in Colombia, stanno piantando più Pink Bourbon, una varietà nata a Huila negli anni ’80. Cosa rende speciale il Pink Bourbon? Con le sue ciliegie mature di colore rosa-aranciato, si ritiene che sia un incrocio ibrido tra Bourbon rosso e giallo. Ricerche recenti potrebbero indicare che è in realtà più strettamente imparentato con le varietà locali etiopi. In pratica, i produttori lo considerano resistente alle malattie, ad alta resa e di facile manutenzione. Allo stesso tempo, offre un profilo aromatico unico e interessante, con un’elevata qualità in tazza.

È il nono anno in cui possiamo proporre Los Guacharos nella nostra selezione e la terza volta che offriamo un lotto comunitario di Pink Bourbon. Siamo entusiasti di continuare ogni stagione a sostenere il gruppo Los Guacharos.

12 oz / 340 g.

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