COLOMBIA - Finca Patio Bonito, Bourbon Aji (microlot)

Nos hace mucha ilusión presentar estos granos tan especiales de Finca Patio Bonito, producidos por el dúo formado por padre e hija, Carlos y Paola Trujillo.

Patio Bonito es una finca familiar en Caldono, Cauca, innovadora y fruto de un gran esfuerzo.

Su fundador, Carlos Arturo Trujillo, lleva casi 50 años cultivando café y dice: «Ha sido un largo camino, pero al final resulta muy satisfactorio».

En la finca cuenta con la ayuda de su hija, Paola Trujillo, cuya contribución ha sido fundamental para que Carlos perfeccione el proceso de fermentación del café. Paola trabajó durante muchos años como catadora y compradora en Nariño y Huila para una empresa exportadora. Tras regresar a la finca en 2022, ha innovado en el procesamiento de sus cafés lavados y naturales, incorporando «choque térmico» y variaciones anaeróbicas en sus procesos. [1]

[1] Cafe Imports

Este lote es de la rara variedad Bourbon Aji, cultivada junto a otras 12 variedades en las 11 hectáreas de la finca familiar. Cada etapa de la producción refleja el compromiso de los Trujillo con la calidad, la sostenibilidad y el aprendizaje constante.

«El mejor legado que podemos dejar a nuestros hijos es el amor, el conocimiento y un planeta donde vivir».

Enclavado en los paisajes montañosos de Cauca, donde los suelos volcánicos y los vientos del Pacífico crean condiciones ideales para el cultivo, este café expresa maravillosamente la increíble diversidad de Colombia.

Seleccionado por nuestros socios de confianza de Cafe Imports.

En taza

☕ Notas de cata: albaricoque cocido, vino tinto fresco y chocolate negro, con suaves matices de azúcar moreno. Acidez jugosa y un dulzor delicado y suave, con notas afrutadas.
📍 Finca: Patio Bonito
🧼 Proceso: lavado
🌱 Altitud: 1700 m s. n. m.
🌾 Variedad: Bourbon Aji