COLOMBIA - Finca Patio Bonito, Bourbon Aji (microlot)

Siamo entusiasti di presentarti questi chicchi davvero speciali di Finca Patio Bonito, prodotti dal duo padre e figlia Carlos e Paola Trujillo.

Patio Bonito è un’azienda agricola a conduzione familiare, innovativa e operosa, a Caldono, Cauca.

Il fondatore Carlos Arturo Trujillo è coltivatore di caffè da quasi 50 anni e dice: «È stato un lungo percorso, ma alla fine è molto gratificante».

Ad aiutarlo nella sua azienda agricola c’è la figlia Paola Trujillo, che ha avuto un ruolo fondamentale nel perfezionare il processo di fermentazione del caffè di Carlos. In precedenza, Paola ha lavorato per molti anni come assaggiatrice e buyer a Nariño e Huila per un’azienda esportatrice. Dopo essere tornata all’azienda agricola nel 2022, ha innovato la lavorazione dei loro caffè lavati e naturali, introducendo nei processi lo «shock termico» e modulazioni anaerobiche. [1]

[1] Cafe Imports

Questo lotto è della rara varietà Bourbon Aji, coltivata insieme ad altre 12 cultivar nei 11 ettari dell’azienda agricola di famiglia. Ogni fase della produzione riflette l’impegno dei Trujillo per la qualità, la sostenibilità e l’apprendimento costante.

«La migliore eredità che possiamo lasciare ai nostri figli è l’amore, la conoscenza e un pianeta in cui vivere».

Immerso nei paesaggi montuosi di Cauca, dove i suoli vulcanici e i venti del Pacifico creano condizioni di coltivazione ideali, questo caffè è una splendida espressione dell’incredibile diversità della Colombia.

Selezionato dai nostri partner di fiducia di Cafe Imports.

In tazza

☕ Note di degustazione: albicocca cotta, vino rosso fresco e cioccolato fondente, con lievi note di zucchero di canna. Acidità succosa e dolcezza delicata e morbida, dalle note fruttate.
📍 Azienda agricola: Patio Bonito
🧼 Lavorazione: lavato
🌱 Altitudine: 1700 m s.l.m.
🌾 Varietà: Bourbon Aji