COLOMBIA - Finca Patio Bonito, Bourbon Aji (microlot)

Nous sommes ravis de vous présenter ces grains vraiment exceptionnels de Finca Patio Bonito, produits par le duo père-fille Carlos et Paola Trujillo.

Patio Bonito est une ferme familiale innovante et pleine de dynamisme, située à Caldono, dans le Cauca.

Fondateur de l’exploitation, Carlos Arturo Trujillo est producteur de café depuis près de 50 ans. Il raconte : « Le chemin a été long, mais au bout du compte, c’est très satisfaisant. »

Sa fille, Paola Trujillo, l’aide à la ferme et a joué un rôle essentiel en l’aidant à perfectionner la fermentation de son café. Paola a auparavant travaillé pendant de nombreuses années comme dégustatrice et acheteuse dans les régions de Nariño et de Huila, pour le compte d’une entreprise d’exportation. De retour à la ferme en 2022, elle a innové dans le traitement de leurs cafés lavés et nature, en introduisant notamment le « choc thermique » et des modulations anaérobies dans leurs procédés. [1]

[1] Cafe Imports

Ce lot est issu de la rare variété Bourbon Aji, cultivée aux côtés de 12 autres cultivars sur les 11 hectares de la ferme familiale. Chaque étape de la production témoigne de l’engagement des Trujillo en faveur de la qualité, de la durabilité et de l’apprentissage continu.

« Le meilleur héritage que nous puissions laisser à nos enfants, c’est l’amour, le savoir et une planète où vivre. »

Niché dans les paysages montagneux du Cauca, où les sols volcaniques et les vents du Pacifique créent des conditions de culture idéales, ce café est une merveilleuse expression de l’incroyable diversité de la Colombie.

Sélectionné par nos partenaires de confiance chez Cafe Imports.

En tasse

☕ Notes de dégustation : abricot cuit, vin rouge frais et chocolat noir, avec des notes douces de sucre roux. Acidité juteuse et douceur délicate et moelleuse aux accents fruités.
📍 Ferme : Patio Bonito
🧼 Procédé : lavé
🌱 Altitude : 1 700 m
🌾 Variété : Bourbon Aji