Colombia – Finca El Faldon

ORIGEN

Colombia – Finca El Faldon

Finca El Faldon pertenece a Luis Felipe Leguizamo Giraldo y a su hermano, ambos miembros activos de la Asociación Los Naranjos en Huila, Colombia. Además de producir café de especialidad, también ayudan a los caficultores de la zona a mejorar la calidad y fortalecer la producción de café en su comunidad. En 2011, la finca obtuvo reconocimiento internacional al quedar en primer lugar en la Cup of Excellence, con un precio récord de 45 dólares por libra.

Huila se encuentra en el suroeste de Colombia, entre las cordilleras Central y Oriental de los Andes, alrededor del valle del Magdalena. Los grandes cambios de altitud de la región crean diversos microclimas y distintos ciclos de cosecha. Esto contribuye a producir algunos de los cafés más complejos y expresivos de Colombia.

El cultivo y el procesamiento cuidadosos en Finca El Faldon destacan la claridad y la estructura características de los cafés de las zonas de gran altitud de Huila. Así, este café refleja tanto el terroir único de la región como la dedicación de la familia a la calidad durante muchos años.

¡Así preparamos este café!

La receta del espresso perfecto depende de muchos factores: máquina, molinillo, agua, filtro, granos, etc. En nuestra cafetería de La Haya, normalmente empezamos con esta receta:

19 gramos de café para obtener 45 gramos de espresso (un espresso doble).

Empezamos con un tiempo de extracción de 25 segundos.