Colombia – Finca El Faldon

POCHODZENIE

Kolumbia – Finca El Faldon

Finca El Faldon należy do Luisa Felipe Leguizamo Giraldo i jego brata, którzy są aktywnymi członkami Asociación Los Naranjos w Huila w Kolumbii. Oprócz produkcji kawy specialty wspierają także okolicznych plantatorów kawy w poprawianiu jakości i rozwijaniu produkcji kawy w swojej społeczności. W 2011 roku farma zdobyła międzynarodowe uznanie, zajmując pierwsze miejsce w konkursie Cup of Excellence z rekordową ceną 45 dolarów za funt.

Huila leży w południowo-zachodniej Kolumbii, między środkowym i wschodnim pasmem Andów, wokół doliny rzeki Magdalena. Duże różnice wysokości w regionie tworzą zróżnicowane mikroklimaty i różne cykle zbiorów. Dzięki temu powstają jedne z najbardziej złożonych i wyrazistych kaw w Kolumbii.

Staranna uprawa i obróbka na Finca El Faldon podkreślają klarowność i strukturę charakterystyczne dla kaw z wysoko położonych obszarów Huila. Ta kawa odzwierciedla zarówno wyjątkowe terroir regionu, jak i wieloletnie zaangażowanie rodziny w jakość.

Tak parzymy tę kawę!

Przepis na idealne espresso zależy od wielu czynników: ekspresu, młynka, wody, koszyka filtra, ziaren itd. W naszym barze w Hadze zazwyczaj zaczynamy od takiego przepisu:

19 gramów kawy na 45 gramów espresso (podwójne espresso).

Zaczynamy od czasu ekstrakcji wynoszącego 25 sekund.