Colombia – Finca El Faldon

ORIGINE

Colombia – Finca El Faldon

Finca El Faldon este deținută de Luis Felipe Leguizamo Giraldo și de fratele său, ambii membri activi ai Asociación Los Naranjos din Huila, Colombia. Pe lângă producția de cafea de specialitate, ei îi sprijină și pe fermierii din împrejurimi să îmbunătățească calitatea și să consolideze producția de cafea în comunitatea lor. În 2011, ferma a obținut recunoaștere internațională după ce a câștigat primul loc în Cup of Excellence, cu un preț record de 45 $ pe livră.

Huila se află în sud-vestul Columbiei, între Cordiliera Centrală și Cordiliera Orientală a Anzilor, în jurul văii Magdalena. Diferențele mari de altitudine din regiune creează microclimate variate și cicluri de recoltare diferite. Acest lucru contribuie la unele dintre cele mai complexe și expresive cafele din Colombia.

Cultivarea și procesarea atentă de la Finca El Faldon pun în valoare claritatea și structura caracteristice cafelelor din zonele înalte ale regiunii Huila. Astfel, această cafea reflectă atât terroir-ul unic al regiunii, cât și devotamentul de mulți ani al familiei pentru calitate.

Așa preparăm această cafea!

O rețetă pentru espresso-ul perfect depinde de mulți factori: espressor, râșniță, apă, sită, boabe etc. La cafeneaua noastră din Den Haag, începem de obicei cu această rețetă:

19 grame de cafea pentru un rezultat de 45 de grame de espresso (espresso dublu).

Începem cu un timp de extracție de 25 de secunde.