Colombia: E.A. Decaf

Este café es casi seguro distinto a cualquier otro café descafeinado que hayas probado. Es una taza reconfortante que también queda muy bien como espresso.

Este café se descafeinó en origen mediante el proceso natural de acetato de etilo (EA) a partir de caña de azúcar. El acetato de etilo, el disolvente utilizado para extraer la cafeína durante el proceso, se obtiene de la fermentación de caña de azúcar cultivada en Colombia. Tras lavar y vaporizar los granos para abrir su estructura celular, se sumergen en un baño de acetato de etilo para extraer la cafeína. Después de escurrir el acetato de etilo y lavar los granos por segunda vez, se secan hasta recuperar el 11-12 % de humedad que tenían al principio. Este proceso no elimina tanto sabor del café como otros métodos de descafeinización. De hecho, ¡se dice que le aporta dulzor!