Colombia: E.A. Decaf

Questo caffè è quasi certamente diverso da qualsiasi altro decaffeinato tu abbia provato. È un caffè avvolgente, ottimo anche per l’espresso.

Questo caffè è stato decaffeinato all’origine con il processo naturale all’acetato di etile (EA) da canna da zucchero. L’acetato di etile, il solvente usato per estrarre la caffeina durante il processo, deriva dalla fermentazione di canna da zucchero coltivata in Colombia. Dopo aver lavato e sottoposto i chicchi al vapore per aprirne la struttura cellulare, questi vengono immersi in un bagno di acetato di etile per estrarre la caffeina. Dopo aver eliminato l’acetato di etile e aver lavato i chicchi una seconda volta, vengono essiccati fino a raggiungere l’umidità iniziale dell’11-12%. Questo processo non sottrae al caffè tanto aroma quanto gli altri metodi di decaffeinizzazione. Anzi, si dice che aggiunga dolcezza!