Colombia: E.A. Decaf

Ta kawa niemal na pewno różni się od każdej innej kawy bezkofeinowej, której zdarzyło ci się spróbować. To świetna kawa na chwilę wytchnienia, która dobrze sprawdza się także jako espresso.

Kawa została poddana dekofeinizacji u źródła, z użyciem naturalnego procesu z octanem etylu (EA) pozyskiwanym z trzciny cukrowej. Octan etylu, rozpuszczalnik wykorzystywany do rozpuszczania kofeiny w trakcie procesu, otrzymuje się przez fermentację trzciny cukrowej uprawianej w Kolumbii. Po umyciu i zaparzeniu parą wodną ziaren, aby otworzyć ich strukturę komórkową, płucze się je w kąpieli z octanu etylu, która pozwala wyekstrahować kofeinę. Następnie odlewa się octan etylu, ziarna ponownie płucze i suszy, aż osiągną początkową wilgotność 11–12%. Ten proces nie usuwa z kawy niemal tyle smaku, co inne metody dekofeinizacji. Co więcej, okazuje się, że dodaje jej słodyczy!