Christmas Coffee | Guatemala | Huehuetenango | San Antonio Huista

Por tercer año consecutivo, nuestro café de Navidad procede de Huehuetenango, Guatemala. San Antonio Huista aporta la reconfortante dulzura que buscamos en esta época del año, con notas de manzana confitada, almendra y jazmín que añaden un delicado toque floral a esta taza festiva.

Este café lavado lo cultivan productores de la zona de San Antonio Huista, a entre 1.550 y 1.650 metros sobre el nivel del mar. Las variedades Caturra, Catuai y Bourbon crecen bajo árboles autóctonos de Gravilea y Chalun, junto a árboles frutales. Esta sombra favorece la biodiversidad en las parcelas de cultivo de café.

Los productores llevan su café a La Central Bodega, en el pueblo de San Antonio Huista, donde se limpia y aventa antes de enviarlo al beneficio seco La Central, cerca de Ciudad de Guatemala.

Huehuetenango es una de las regiones cafeteras más conocidas del mundo. Su gran altitud y su clima predecible se benefician del aire fresco que llega de la cercana Sierra de los Cuchumatanes y del aire cálido de las llanuras de Tehuantepec, en México. Es una región a la que volvemos en busca de cafés que combinan el reconfortante carácter de la temporada con la complejidad que disfrutamos durante todo el año.