Christmas Coffee | Guatemala | Huehuetenango | San Antonio Huista

Pour la troisième année consécutive, notre café de Noël vient de Huehuetenango, au Guatemala. San Antonio Huista offre la douceur réconfortante que nous recherchons à cette période de l’année, avec des notes de pomme confite, de biscuits aux amandes et de jasmin qui apportent une délicate touche florale à cette tasse festive.

Ce café lavé est cultivé entre 1 550 et 1 650 mètres d’altitude par des producteurs de la région de San Antonio Huista. Les variétés Caturra, Catuai et Bourbon poussent à l’ombre d’arbres indigènes Gravilea et Chalun, ainsi que d’arbres fruitiers. Cette ombre favorise la biodiversité dans les parcelles de café.

Les producteurs participants apportent leur café à La Central Bodega, dans la ville de San Antonio Huista, où il est nettoyé et vanné avant d’être envoyé à la station de traitement à sec La Central, près de Guatemala City.

Huehuetenango est l’une des régions caféières les plus réputées au monde. Sa haute altitude et son climat prévisible bénéficient de l’air frais venu de la Sierra de los Cuchumatanes, toute proche, et de l’air chaud des plaines de Tehuantepec, au Mexique. Nous revenons dans cette région pour des cafés qui allient le réconfort de la saison à la complexité que nous apprécions tout au long de l’année.