Christmas Coffee | Guatemala | Huehuetenango | San Antonio Huista

Pentru al treilea an la rând, cafeaua noastră de Crăciun vine din Huehuetenango, Guatemala. San Antonio Huista aduce dulceața reconfortantă pe care o căutăm în această perioadă a anului, iar notele de măr confiat, fursecuri cu migdale și iasomie adaugă o notă florală delicată acestei cafele festive.

Această cafea procesată prin metoda washed este cultivată la altitudini de 1.550–1.650 de metri de producători din zona San Antonio Huista. Varietățile Caturra, Catuai și Bourbon cresc la umbra arborilor indigeni Gravilea și Chalun, alături de pomi fructiferi. Această umbră susține biodiversitatea plantațiilor de cafea.

Producătorii participanți își livrează cafeaua la La Central Bodega, în orașul San Antonio Huista, unde este curățată și vânturată înainte de a fi trimisă la moara de cafea La Central, lângă Guatemala City.

Huehuetenango este una dintre cele mai cunoscute regiuni cultivatoare de cafea din lume. Altitudinea ridicată și vremea previzibilă sunt favorizate de aerul rece care călătorește din apropiata Sierra de los Cuchumatanes și de aerul cald din Câmpiile Tehuantepec din Mexic. Revenim în această regiune pentru cafele care îmbină confortul sezonului cu complexitatea de care ne bucurăm pe tot parcursul anului.