Cappuccino Mixer (signature blend) fresh roasted coffee

Sobre la mezcla

Un cappuccino preparado con espresso es cremoso y equilibrado, con un sabor intenso y rico a café, suavizado por una capa dulce y sedosa de leche vaporizada espumosa. La combinación del espresso denso y la leche vaporizada crea ese perfil equilibrado. Para nuestra mezcla Cappuccino Blend, seleccionamos granos con matices naturales que destacan por sus notas de chocolate y una rica profundidad terrosa y de frutos secos que realza su sabor achocolatado. La baja acidez natural de esta mezcla invita a añadir crema o leche espumada, creando ese sabor equilibrado, sedoso y rico que esperas de una mezcla para cappuccino. Con o sin leche, Cappuccino Blend da lugar a una taza reconfortante y robusta, que queda mejor con un tueste Full City.

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no tienes que invertir en equipos de tueste caros ni pasar años aprendiendo las técnicas adecuadas para conseguir el tueste perfecto. Ya tenemos cada perfil perfectamente ajustado, listo para que elijas. Ofrecemos 8 perfiles específicos diferentes, desde el tueste rubio más claro hasta el tueste French más oscuro, intenso y aceitoso: ¡tú eliges! Empieza con el tueste que te recomendamos y, a medida que pidas más café, ajústalo a uno más claro o más oscuro según tus preferencias personales y tus habilidades como barista en casa.

GUÍA PARA ELEGIR EL TUESTE
Esta guía te ayudará a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía expresan «lo que cabe esperar en general» de cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y con distintos métodos de procesamiento responden de manera algo diferente al calor del tueste. Los granos procesados por método natural de África prefieren tuestes más claros, mientras que los procesados por método wet-hulled de Indonesia prefieren perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie más rápido que otros, incluso cuando se tuestan con el mismo perfil». Por eso, empieza con la opción de «tueste recomendado» y, a medida que pidas más café, experimenta con tuestes más claros o más oscuros según te apetezca, teniendo en cuenta tus preferencias personales y tus habilidades como barista en casa.

CAFÉ TOSTADO A TU GUSTO: Embárcate en un emocionante viaje por el mundo del café de especialidad, donde tú decides: «el café tal y como debe ser».
— Tueste Blonde: esta opción ofrece un café de tueste muy claro, que se retira del fuego al comienzo del primer crack. Tiene un aroma y un cuerpo ligeros; en taza, destaca un sabor a tueste muy claro. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, pero para muchas personas puede ser un gusto adquirido que se desarrolla con el tiempo, porque el sabor a tueste claro es muy dominante en la taza. La superficie del grano está seca.
— Tueste Light: es un tueste claro más desarrollado, que se retira del fuego hacia el final del primer crack. Tiene una acidez viva y un cuerpo más desarrollado; empieza a aparecer un dulzor afrutado y la taza destaca por un magnífico sabor a tueste claro. En los últimos años, este estilo ha ganado muchos adeptos entre los entendidos en café que buscan ese popular sabor a tueste claro. La superficie del grano está seca.
— Tueste City: este tueste, claro-medio y equilibrado, se ha hecho bastante popular últimamente en los estados del noreste. Tiene una acidez viva y agradable, similar a la de la fruta, un dulzor más pronunciado y buen cuerpo; en conjunto, ofrece una taza viva y afrutada, de perfil complejo. La superficie del grano está seca.
— Tueste Medium: este estilo, antes popular sobre todo en los estados del oeste, ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. A este nivel de tueste, los aromas están cerca de su punto máximo y la taza está llena de complejidad. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan viva ni tan marcada como en los tuestes más claros, por lo que este es fácilmente nuestro nivel de tueste más dulce para la mayoría de los granos. Este estilo se ha convertido en el favorito de muchos de nuestros clientes.
— Tueste Full City: probablemente este siga siendo el tueste más habitual para una gran proporción de quienes beben café en Estados Unidos. Es un tueste medio-oscuro; la superficie del grano permanece casi siempre seca, aunque empiezan a aparecer unas pocas gotas de aceite. La taza sigue siendo equilibrada y compleja con este nivel de tueste, y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma está en su punto máximo, el cuerpo y la textura en boca son redondos y plenos, y el resultado es una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y pronunciado.
— Tueste Espresso: también puede llamarse tueste French claro. Es un tueste oscuro que describe el grado de tueste; el grano es marrón oscuro y tiene una superficie aceitosa. Su ventaja es que aporta el máximo cuerpo y textura, pero conserva un dulzor agradable que crea una taza equilibrada. En la taza empiezan a aparecer los intensos matices del tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien con este nivel y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan un café achocolatado, de mucho cuerpo y equilibrado, con un toque dulce.
— Tueste Italian: este estilo también se conoce como French, Italian o Turkish. Es un café muy oscuro, de color marrón y superficie aceitosa. Tiene poca acidez y mucho cuerpo, pero conserva cierto dulzor en la taza. Empiezan a aparecer matices ahumados. Este estilo es bastante común en la cultura del espresso y es ese tueste oscuro e intenso que ha tenido tanto protagonismo en la cultura cafetera de los últimos años.
— Tueste Heavy French: es un tueste muy oscuro, de color marrón, también llamado Dark French, Spanish o Heavy Italian. La calidad de la taza cambia drásticamente: los matices quemados ocultan los demás atributos. El aroma, el dulzor y el cuerpo se desvanecen mientras el intenso sabor ahumado domina las notas de cata. Es un hecho que este estilo intensamente fuerte de café muy oscuro tiene muchos seguidores entre quienes beben café en Estados Unidos. Muchos puristas del café dirán que el café está arruinado porque estos tuestes muy oscuros eliminan las delicadas notas de sabor. Pero, si no te van los sabores delicados y prefieres algo intenso y atrevido, ¡este es para ti!
— Tueste recomendado: ¿No sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel de tueste que se suele elegir y se considera el «más adecuado» para este grano.

CAFÉ RECIÉN TOSTADO
¿Qué hace que nuestro café sea tan delicioso? Compramos granos de café de especialidad de calidad superior, con «mayor densidad de nutrientes» y «más matices naturales en el grano». En el mundo del café de especialidad, como se suele decir, «obtienes lo que pagas»: si compras granos baratos, probablemente obtengas un café de sabor más barato; pero, si compras los mejores granos de café de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtienes un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando café, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste exclusivos. Los perfiles de tueste son esenciales para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que encontrar el punto exacto en el que se desarrollan a la perfección los increíbles matices de sabor naturales de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las distintas etapas del tueste: desde la fase de secado hasta el cambio de color a amarillo intenso; luego, desarrollan azúcares y notas de caramelización durante la fase de reacción de Maillard; por último, desarrollan sus increíbles matices de sabor en la fase final. Cada tipo de grano es diferente. Cada perfil de tueste aborda estas fases de manera distinta. En definitiva, los perfiles de tueste son una obra de arte que refleja la destreza del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE LO ELIGES TÚ
Como el café sabe tan distinto según el perfil y la etapa de desarrollo, creemos que cada persona debería elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles, desde el tueste Blonde, muy claro, «al comienzo del primer crack», hasta el tueste Full City, completamente desarrollado, «al comienzo del segundo crack», y más allá, hasta los tuestes muy oscuros, incluso el Heavy French, extremadamente oscuro. A algunas personas les gusta el café claro, otras prefieren el rango de tueste City y otras lo prefieren oscuro. En Smokin Beans, tú eliges: puedes escoger el tueste perfecto para cada café y mejorar de verdad tu preparación en casa, disfrutando mientras amplías tu repertorio de café.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas después del tueste. Esto se debe a que, durante las primeras semanas, se conservan gran parte de los compuestos aromáticos del café, que aportan vivacidad al sabor de la taza. A partir de la tercera semana desde la fecha de tueste, muchos de esos compuestos aromáticos empiezan a disiparse poco a poco, y el café resulta menos vibrante en la taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado aproximadamente cada dos semanas, porque ¡el café recién tostado sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta porque tostamos cada pedido solo después de recibirlo. Nunca tostamos por adelantado para tener existencias. Con nuestro café, puedes tener la seguridad de que está lo más fresco posible.

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en numerosas fincas de cada país o región productora. Hay muchas variedades de plantas de café, y cada una produce sus propios compuestos de sabor únicos en el grano. Además, los suelos particulares y su composición mineral, la altitud de las fincas, las variaciones en las precipitaciones y las temperaturas de cultivo también desempeñan un papel fundamental en el desarrollo del grano y su perfil de sabor natural. Todas estas variables hacen que el café sea tan único y especial. No es de extrañar que los sabores de la taza cambien de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, y que dependan de las condiciones climáticas del momento. ¡Eso hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Seleccionamos cuidadosamente los granos de mejor sabor disponibles en cada región. Creemos que nuestros granos producen un café con el mejor sabor que puedas encontrar.

MÉTODOS DE PROCESAMIENTO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente quienes hablan de métodos de procesamiento del café? El término describe lo que ocurre con los granos desde que se recolectan como cerezas de café hasta que las semillas —los «granos de café»— están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El procesamiento natural consiste en recolectar las cerezas de café y secarlas en patios con la cereza entera. Una vez transcurrido un tiempo determinado, los granos se despulpan con una despulpadora de un beneficio húmedo. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este método, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores más intensos y afrutados en la taza. En comparación con un café similar procesado por el método lavado, el proceso natural suele dar lugar a una acidez menos marcada y un sabor menos vivo.
— El procesamiento honey es igual que el natural, salvo que primero se despulpan los granos y luego se secan cuidadosamente con los restos pegajosos de la cereza intactos. Al igual que el procesamiento natural, el honey también da lugar a un perfil más afrutado, pero con notas de fermentación menos intensas que las del proceso natural. La acidez en taza suele ser más viva que la de un grano similar procesado por el método natural.
— El procesamiento lavado empieza con la recolección de las cerezas de café y su paso por una despulpadora, que elimina la cereza y la piel. Después, los granos se dejan en un tanque de lavado durante un tiempo determinado, normalmente entre 24 y 36 horas, para eliminar los restos de cereza. Luego se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este método da lugar a una taza de sabor limpio, normalmente menos afrutado. La acidez suele ser más alta y los sabores de la taza, más vivos.