Cappuccino Mixer (signature blend) fresh roasted coffee

Over de blend

Een cappuccino met espresso is romig en in balans, met een krachtige, rijke koffiesmaak die wordt verzacht door een gladde, zoete laag opgeschuimde melk. De combinatie van geconcentreerde espresso en gestoomde melk zorgt voor het evenwichtige smaakprofiel. Voor onze kenmerkende Cappuccino Blend hebben we bonen geselecteerd met van nature genuanceerde chocoladesmaken, aangevuld met een rijke, aardse nootachtige diepte. De lage natuurlijke aciditeit van deze blend leent zich goed voor room of opgeschuimde melk, voor die gebalanceerde, zachte en rijke smaak die je van een cappuccinoblend verwacht. Met of zonder melk levert onze Cappuccino Blend een troostrijk, krachtig kopje koffie op, dat het best smaakt op het brandingsniveau full city roast.

KIES JE BRANDING
Als je zelf je brandingsprofiel kiest, gaat er een hele nieuwe wereld aan mogelijkheden open voor de thuisbarista. Je hoeft nu niet te investeren in dure brandapparatuur of jarenlang de juiste brandingstechnieken te leren om die perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al perfect afgesteld, klaar om door jou gekozen te worden. We bieden 8 verschillende, specifieke profielen, van de lichtste blonde branding tot onze donkerste, meest olieachtige heavy French roast: jij kiest! Begin met onze aanbevolen branding en probeer de koffie vervolgens lichter of donkerder te branden naarmate je meer bestelt, op basis van je eigen smaakvoorkeuren en vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Deze gids helpt je de perfecte branding te kiezen. De opmerkingen bij de gids geven per brandingsprofiel een “algemene verwachting”. Bonen uit verschillende herkomsten en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natuurlijk verwerkte bonen uit Afrika zijn vaak gebaat bij een lichtere branding, terwijl wet-hulled verwerkte bonen uit Indonesië juist een donker brandingsprofiel goed verdragen. “Sommige bonen ontwikkelen sneller oppervlakteoliën dan andere bonen, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel zijn gebrand.” Kies daarom eerst onze optie “aanbevolen branding”. Experimenteer vervolgens, naarmate je meer koffie bestelt, naar wens met een lichtere of donkerdere branding, passend bij je persoonlijke smaak en je vaardigheden als thuisbarista.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: Begin aan een spannend avontuur in de wereld van specialty coffee, waarin jij bepaalt wat “koffie hoort te zijn”.
— Blonde Roast – Dit is een zeer licht gebrande koffiestijl, die aan het begin van de eerste crack wordt uitgestort. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; de smaak in het kopje wordt volledig gekenmerkt door de zeer lichte branding. Deze stijl is de laatste jaren populairder geworden, maar veel koffiedrinkers moeten er misschien aan wennen. Dat komt doordat de smaak van de lichte branding zo sterk overheerst. Het oppervlak van de boon is droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding, die tegen het einde van de eerste crack wordt uitgestort. De aciditeit is levendig, de body is voller, er begint zich een fruitige zoetheid te ontwikkelen en het kopje heeft een geweldige smaak van lichte branding. Deze stijl heeft de laatste tijd een trouwe aanhang gekregen onder koffiekenners die houden van die populaire smaak van licht gebrande koffie. Het oppervlak van de boon is droog.
— City Roast – Deze branding heeft een evenwichtige lichte tot medium stijl, die de laatste tijd populair is geworden in de noordoostelijke staten. De levendige, aangename fruitachtige aciditeit en de zoetheid zijn meer uitgesproken; de body is goed en het smaakprofiel is over het geheel genomen helder, fruitig en complex. Het oppervlak van de boon is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is nu overal in het land te vinden. Soms wordt deze stijl City Plus Roast genoemd. Dit is droge koffie zonder oppervlakteoliën. Op dit brandingsniveau zijn de aroma’s bijna op hun hoogtepunt en zit het kopje boordevol complexiteit. De body ontwikkelt zich mooi en de aciditeit is minder levendig of scherp dan bij lichtere brandingen. Voor de meeste bonen is dit gemakkelijk ons zoetste brandingsniveau. Deze stijl is een grote favoriet geworden bij veel van onze klanten.
— Full City Roast – Dit is waarschijnlijk nog steeds de meest gebruikelijke stijl voor een groot deel van de Amerikaanse koffiedrinkers. Het is een medium tot donkere branding; het oppervlak van de boon is grotendeels droog, met slechts enkele druppeltjes oppervlakteolie die zich beginnen te vormen. Op dit brandingsniveau blijft het kopje in balans en complex, en is het zoeter dan bij de allerlichtste of allerdonkerste brandingsniveaus. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol, en het resultaat is een heerlijk, bevredigend kopje met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Deze stijl wordt ook wel Light French Roast genoemd. Het is een donkere branding die verwijst naar de mate waarin de koffie is gebrand; de koffie is donkerbruin en heeft een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze stijl is de maximale body en textuur, met toch een aangename zoetheid voor een gebalanceerd kopje. De rijke, donkere smaak van de branding begint naar voren te komen. Veel koffies laten zich goed op dit niveau branden en behouden hun complexiteit. Dit is een populaire keuze voor koffieliefhebbers die een volle, chocoladeachtige koffie willen, mooi in balans en met een zoete smaak.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffiestijl. De aciditeit is laag, de body is vol en het kopje heeft nog steeds een zoete smaak. Er beginnen rokerige ondertonen naar voren te komen. Deze stijl is vrij gebruikelijk in de espressocultuur en is die intense, donkere branding die de afgelopen jaren zo prominent aanwezig is geweest in de koffiecultuur.
— Heavy French Roast – Dit is een zeer donkerbruine stijl die ook Dark French, Spanish of Heavy Italian wordt genoemd. De kwaliteit van het kopje is drastisch veranderd: verbrande ondertonen maskeren de overige smaakeigenschappen. Het aroma, de zoetheid en de body nemen af terwijl de scherpe rokerigheid de cuppingnoten overheerst. Het is een feit dat deze intens krachtige stijl van zeer donker gebrande koffie een trouwe aanhang heeft onder koffiedrinkers in de VS. Veel koffiepuristen zullen zeggen dat de koffie verpest is, omdat die delicate smaaknoten ontbreken bij deze zeer donkere brandingen. Maar als je niet van verfijnd houdt, maar juist van krachtig en uitgesproken, dan is dit perfect voor jou!
— Aanbevolen branding – Weet je niet zeker welk brandingsniveau je moet kiezen? Selecteer dan deze optie; onze Roast Master kiest het brandingsniveau dat het vaakst wordt gekozen en als de “beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo lekker? We kopen dure bonen van specialtykwaliteit, met “een hogere nutriëntendichtheid” en “een hogere concentratie aan natuurlijke nuances van de boon”. In de wereld van specialty coffee geldt, zoals ze zeggen: “je krijgt waar je voor betaalt”. Koop je goedkope bonen, dan krijg je waarschijnlijk koffie die goedkoper smaakt. Maar koop je de beste bonen van specialtykwaliteit die er zijn en brand je die op de juiste manier, dan krijg je ongelofelijk lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN ESSENTIEEL
Na jarenlange ervaring met branden hebben we onze eigen, unieke brandingsprofielen ontwikkeld. Brandingsprofielen zijn uiterst belangrijk om heerlijke koffie te maken. Tijdens het branden moet je heel precies te werk gaan om de geweldige natuurlijke smaaknuances van de bonen optimaal tot ontwikkeling te brengen. De bonen veranderen op moleculair niveau naarmate ze de verschillende brandingsfasen doorlopen: van de droogfase en de kleurverandering naar volledig geel, via de ontwikkeling van suikers en karameltonen tijdens de Maillardreactie, tot de ontwikkeling van de geweldige smaaknuances in de laatste ontwikkelingsfase. Elk type boon is anders. Ook verschilt de aanpak van die fasen per brandingsprofiel. Uiteindelijk is het werken met brandingsprofielen een kunstvorm die de vaardigheden van de Roast Master weerspiegelt.

JE MOET ZELF JE BRANDINGSSTIJL KUNNEN KIEZEN
Omdat koffie zo verschillend smaakt bij verschillende profielen en ontwikkelingsfasen, vinden we dat klanten hun eigen brandingsstijl moeten kunnen kiezen. We bieden 8 verschillende brandingsprofielen: van de zeer lichte blonde branding, “begin van de eerste crack”, tot de volledig ontwikkelde full city roast, “begin van de tweede crack”, en verder tot in het zeer donkere bereik, voorbij Italian Roast, tot zelfs de extreem donkere Heavy French Roast. Sommigen houden van licht, anderen van de city roast-stijl en weer anderen van donker. Bij Smokin Beans mag jij kiezen: kies de perfecte branding voor elke boon, geef je koffie als thuisbarista een flinke upgrade en haal voldoening uit het uitbreiden van je koffieassortiment.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie in de eerste 2 weken na het branden veel beter smaakt. Dat komt doordat de aromatische stoffen in de koffie de eerste paar weken na het branden grotendeels behouden blijven en de smaken in het kopje tot leven brengen. Vanaf ongeveer de derde week na de branddatum beginnen veel aromatische stoffen langzaam te verdwijnen, waardoor de koffie in het kopje minder spannend smaakt. Voor de beste smaak raden we aan ongeveer elke 2 weken verse koffie te bestellen, want vers gebrande koffie smaakt het best!

ONZE KOFFIE IS ONGEËVENAARD VERS
Onze koffie is de verste ter wereld. Dat komt doordat we koffie op bestelling branden, pas nadat de bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf om een voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat je de meest verse koffie krijgt die er is!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL HETZELFDE
Koffie wordt verbouwd in veel verschillende landen en op talloze boerderijen in elk land of elke teeltregio. Er zijn veel verschillende variëteiten koffieplanten en elke variëteit levert bonen met eigen, unieke smaakstoffen op. Daarnaast spelen ook de unieke bodemsamenstelling en de specifieke mineralen, de hoogte waarop de boerderij ligt en de wisselende regenval en teelttemperaturen een cruciale rol bij de ontwikkeling van de koffieboon en het inherente smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is dan ook geen wonder dat de smaken in het kopje van jaar tot jaar, van seizoen tot seizoen, van boerderij tot boerderij en van plant tot plant veranderen en afhankelijk zijn van de heersende klimaatomstandigheden. Dat maakt elk kopje koffie uniek en spannend! We kiezen zorgvuldig de lekkerste bonen die in elke regio beschikbaar zijn. We zijn ervan overtuigd dat onze koffiebonen de lekkerste koffie opleveren die je kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VAN KOFFIE
Waar hebben koffieliefhebbers het precies over wanneer ze praten over verwerkingsmethoden van koffie? Deze term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt totdat de zaden — de “koffiebonen” — volledig gedroogd zijn en klaar zijn om geëxporteerd te worden om te branden.
— Bij natural processing worden de koffiebessen geoogst en vervolgens in hun geheel op terrassen gedroogd. Na een bepaalde tijd worden de koffiebonen met een natte pulpmachine uit de bessen gehaald. Vervolgens worden ze gewassen en gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Bij deze verwerkingsmethode fermenteren de bonen lichtjes in de koffiebes terwijl ze op de droogterrassen liggen. Zo ontwikkelen zich de intensere fruitige smaken in het kopje. Vergeleken met een vergelijkbare, gewassen versie van dezelfde koffie heeft natural processing meestal een lagere aciditeit en een minder heldere smaak.
— Bij honey processing verloopt het proces hetzelfde als bij natural processing, met als verschil dat de bonen eerst uit de koffiebes worden gepulpt en daarna zorgvuldig worden gedroogd met het kleverige vruchtvlees eraan. Net als natural processing zorgt honey processing voor een fruitiger smaakprofiel, maar de fermentatietonen zijn minder intens fruitig dan bij natural processing. De aciditeit in het kopje is meestal helderder dan bij een vergelijkbare boon die natural is verwerkt.
— Washed processing begint met het plukken van de koffiebessen. Vervolgens gaan ze door de pulpmachine, die de bes en schil verwijdert. Daarna gaan ze gedurende een bepaalde periode, meestal 24-36 uur, in een wastank, waar de resterende resten van de bes van de bonen worden gewassen. Vervolgens worden ze op droogterrassen gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Deze verwerkingsmethode levert een zuiver smakend kopje op, dat doorgaans minder fruitig is. De aciditeit is meestal hoger en de smaken in het kopje zijn helderder.

EXCEPTIONELE KOFFIE BESTELLEN
Onze koffiebonen zijn van specialtykwaliteit en komen van zorgvuldig geselecteerde boerderijen op grote hoogte, waar boeren meer biologische teeltmethoden gebruiken. Dat zorgt uiteindelijk voor een hogere nutriëntendichtheid en vollere natuurlijke smaaknuances, en levert een onderscheidender en indrukwekkender kopje koffie op. Zoals ze zeggen: “Het leven is te kort om slechte koffie te drinken.” Probeer vandaag nog eens uitzonderlijke koffie van specialtykwaliteit. Met onze uitstekende selectie van de beste koffiebonen ter wereld en onze geweldige brandingsstijlen om uit te kiezen, is er geen reden meer om middelmatige koffie te drinken. Het is tijd om koffie te beleven zoals die bedoeld is… oprecht ongelooflijk…

VERWACHTE LEVERTIJD