Burundi Kayanza

Enclavada en las elevadas tierras del norte de Burundi, envueltas en niebla, la emblemática provincia de Kayanza representa la máxima expresión del terroir de África Oriental. Aquí, entre empinadas laderas volcánicas que superan los 1.800 metros sobre el nivel del mar, pequeños caficultores recolectan a mano con esmero cerezas de café de la variedad Bourbon tradicional, nutridas por suelos ricos en nutrientes y minerales y por microclimas ecuatoriales ideales. Gracias a su rica biodiversidad, sus cuencas hidrográficas de montaña prístinas y generaciones de tradición agrícola, los microlotes de Kayanza expresan un profundo sentido del lugar. El vibrante origen de este café se basa en las meticulosas prácticas de las estaciones de lavado y en métodos de doble fermentación muy selectivos, que respetan la tierra y realzan el carácter intrínseco, marcado por el terroir, de la cultura cafetera de primera categoría de Burundi.

Tostado para que el vibrante terroir de gran altitud de Kayanza brille en todo su esplendor, este lote presenta un perfil de tueste ligero y expresivo. Una curva térmica suave libera una acidez málica chispeante que se abre con notas frescas de manzana Honeycrisp, da paso en el centro del paladar al azúcar moreno caramelizado y culmina con un delicado toque de ralladura de naranja fresca. Te espera un cuerpo similar al del té y una taza de claridad impecable, con un dulzor persistente y resonante en el paladar.

Origen: Burundi, provincia de Kayanza

Perfil de tueste: Ligero

Notas de cata: Manzana, azúcar moreno y ralladura de naranja

Proceso: Lavado