Burundi Kayanza

Immersa nelle altitudini avvolte dalla nebbia del Burundi settentrionale, l’iconica provincia di Kayanza rappresenta l’apice del terroir dell’Africa orientale. Qui, tra ripidi pendii vulcanici che superano i 1.800 metri sul livello del mare, i piccoli coltivatori raccolgono meticolosamente a mano le ciliegie di caffè Bourbon heirloom, nutrite da suoli ricchi di nutrienti e minerali e da microclimi equatoriali ideali. Grazie a una ricca biodiversità, a bacini idrografici montani incontaminati e a generazioni di tradizione agricola, i microlotti locali di Kayanza incarnano un profondo senso del luogo. Questa vivace storia d’origine affonda le radici nelle pratiche meticolose delle stazioni di lavaggio e nei metodi di doppia fermentazione altamente selettivi, che rispettano il territorio ed esaltano la straordinaria qualità intrinseca del caffè del Burundi, fortemente legata al suo terroir.

Tostato per far risplendere in tutto il suo splendore il vivace terroir d’alta quota di Kayanza, questo lotto presenta un profilo di tostatura chiaro ed espressivo. Una curva termica delicata svela un’acidità malica brillante, che si apre con note croccanti di mela Honeycrisp, lascia spazio a un cuore di zucchero di canna caramellato e culmina in un delicato sentore dalle note acute di scorza d’arancia fresca. Aspettati un corpo simile a quello del tè e una tazza di limpida nitidezza, che si conclude con una dolcezza persistente e avvolgente al palato!

Origine: Burundi, provincia di Kayanza

Profilo di tostatura: Chiara

Note di degustazione: Mela, zucchero di canna e scorza d’arancia

Processo: Washed