Burundi Kayanza

Nichée dans les hautes terres brumeuses du nord du Burundi, la province emblématique de Kayanza incarne le summum du terroir est-africain. Ici, sur des versants volcaniques escarpés culminant à plus de 1 800 mètres d’altitude, de petits producteurs récoltent soigneusement à la main des cerises de variétés Bourbon anciennes, nourries par des sols riches en nutriments et en minéraux et par des microclimats équatoriaux idéaux. Grâce à une biodiversité abondante, à des bassins versants de montagne préservés et à des générations de savoir-faire agricole, les micro-lots très localisés de Kayanza expriment profondément leur lieu d’origine. Cette histoire vibrante prend racine dans le soin apporté au travail en station de lavage et dans des méthodes de double fermentation hautement sélectives, qui rendent hommage à la terre tout en révélant l’éclat intrinsèque du café burundais, façonné par son terroir et de renommée mondiale.

Torréfié pour révéler toute la richesse du terroir vibrant et de haute altitude de Kayanza, ce lot présente un profil de torréfaction léger et expressif. Une courbe thermique douce libère une acidité malique éclatante, qui s’ouvre sur des notes croquantes de pomme Honeycrisp, laisse place en milieu de bouche à une douceur de sucre roux caramélisé, puis s’achève sur une touche délicate et vive de zeste d’orange frais. Attendez-vous à un corps évoquant le thé, à une grande clarté en tasse et à une douceur persistante et harmonieuse en bouche !

Origine : Burundi, province de Kayanza

Profil de torréfaction : Léger

Notes de dégustation : Pomme, sucre roux et zeste d’orange

Procédé : Lavé