Brazilian Caxambu Arara a honey processed coffee

Este café brasileño Caxambu se obtiene a través de Marunic Trading.

Brasil: una potencia mundial del café

Brasil es el principal productor mundial de numerosos cultivos, especialmente de café. Domina la producción de Arábica, mientras que Vietnam ya lo supera en producción de canephora (o Robusta). Sin embargo, la influencia de Brasil en los precios mundiales del café no tiene rival.

Los orígenes de la industria cafetera brasileña se remontan a principios del siglo XVIII, con la leyenda de Francisco de Melo Palheta, quien supuestamente plantó los primeros cafetos en la región de Pará. Aunque la historia podría ser en parte una leyenda, la importancia del café creció a medida que su cultivo se extendía hacia el sur. La producción comercial comenzó cerca del río Paraíba, próximo a Río de Janeiro. Las grandes fincas se industrializaron rápidamente y catapultaron a Brasil al liderazgo mundial. En la década de 1830, Brasil abastecía el 30 % del café del mundo; en la década de 1920, la cifra había ascendido al 80 %. Pese a los reveses de la Gran Depresión y las guerras mundiales, Brasil sigue siendo una fuerza dominante y actualmente produce alrededor del 30 % del café mundial.

Caxambu

Caxambu Farm, una finca familiar centenaria de Minas Gerais, Brasil, es un ejemplo de una larga trayectoria de producción de café, patrimonio cultural y compromiso medioambiental. Heredada por Ivone y Francisco José, la finca comenzó cultivando café y produciendo leche, y más adelante se amplió para incluir Aracaçu Farm. Hoy, la tercera generación gestiona la finca de 211 hectáreas, 120 de ellas dedicadas al café, mientras prepara a la quinta generación para continuar con esta tradición.

El nombre de la finca, Caxambu, significa «caja de música» en la tradición africana y refleja sus profundas raíces culturales. Este patrimonio inspira la producción de Afro Honey Coffee, un café de especialidad único, procesado en barricas al ritmo de tambores africanos. Situadas entre 930 y 1.150 metros de altitud, sus exuberantes plantaciones producen café de gran calidad y perfiles sensoriales distintivos, capaz de satisfacer las exigencias de los mercados internacionales.

Sostenibilidad e innovación

La sostenibilidad es el eje central de las operaciones de Caxambu. La finca integra prácticas agroecológicas, conserva más de 60 hectáreas de áreas protegidas y da prioridad a la recuperación del suelo. Además, la familia impulsa iniciativas medioambientales como la campaña Clean Path, que enseña a las comunidades a desechar los residuos correctamente, y A Day to Plant, un evento anual en el que los empleados y sus familias plantan árboles para ampliar los corredores ecológicos.

La innovación impulsa el éxito de Caxambu. Un campo experimental evalúa 93 variedades de café para mejorar la calidad y la productividad, mientras que el audaz proyecto «Coffee Garden» combina variedades de café exóticas con geometría sagrada desde un enfoque holístico y transdisciplinar. El control de calidad es riguroso: las evaluaciones sensoriales se realizan en la «House of Sensations» para garantizar la excelencia.

Gracias a su compromiso con la preservación cultural, el cuidado del medioambiente y las prácticas innovadoras, Caxambu Farm es un modelo de agricultura sostenible. No solo produce un café excepcional, sino que también fomenta un legado de respeto por la naturaleza y la comunidad para que su impacto perdure durante generaciones.

Café brasileño Caxambu

Este café es un excelente ejemplo del café de especialidad brasileño. En taza, detectamos azúcar moreno y nueces de Brasil, con un final de frutos secos tostados.

Región: Tres Pontas, sur de Minas – Brasil. Finca: Caxambu Variedad: 100 % Arábica Arara. Altitud: 1.150 m s. n. m. Procesamiento: Procesado mediante el método honey/pulped natural en la finca. Envasado: Envasado herméticamente en bolsas SCA brasileñas. Características: Azúcar moreno y nueces de Brasil, con un final de frutos secos tostados. Cuerpo medio-alto. Tueste empleado: Ritmo de aumento constante hasta el primer crack, momento en el que se reduce la llama a Grado de tueste: Claro – medido con my-tonino.com

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Preparaciones iniciales:

Método de preparación	Proporción		Método de preparación	Proporción
Café espresso	1:2,1 (26 s)		AeroPress	18 g:200 g (2 min de infusión)
Prensa francesa	48 g:800 g		Vertido/filtro	18 g:300 g

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Información de transparencia

Origen	Obtenido a través de Marunic Trading.
Precio FOB	Marunic no lo ha revelado
Puntuación de cata	86 (Marunic)
Productora / organización	Carmen Lucia
Tamaño del lote comprado	10 sacos de 30 kg
Relación	Trabajamos con Marunic desde hace 9 años; este es nuestro tercer café de Caxambu.

Fuentes:

• fazendacaxambu.com.br

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