Brazilian Caxambu Arara a honey processed coffee

Ta brazylijska kawa Caxambu pochodzi od Marunic Trading.

Brazylia: światowa potęga kawowa

Brazylia jest największym na świecie producentem wielu upraw, a w szczególności kawy. Dominuje w produkcji Arabiki, podczas gdy Wietnam wyprzedza ją już pod względem produkcji canephory (czyli robusty). Wpływ Brazylii na światowe ceny kawy pozostaje jednak niezrównany.

Początki brazylijskiej branży kawowej sięgają początku XVIII wieku. Według legendy Francisco de Melo Palheta zasadził pierwsze krzewy kawowca w regionie Pará. Choć ta opowieść może być częściowo mitem, znaczenie kawy rosło wraz z rozprzestrzenianiem się upraw na południe. Produkcja na skalę handlową rozpoczęła się w pobliżu rzeki Paraíba, niedaleko Rio de Janeiro. Wielkie farmy szybko się uprzemysławiały, wynosząc Brazylię na pozycję światowego lidera. W latach 30. XIX wieku Brazylia dostarczała 30% światowej produkcji kawy, a w latach 20. XX wieku udział ten wzrósł do 80%. Pomimo trudności związanych z wielkim kryzysem i wojnami światowymi Brazylia pozostaje dominującym producentem — obecnie odpowiada za około 30% światowej produkcji kawy.

Caxambu

Farma Caxambu, rodzinne gospodarstwo w stanie Minas Gerais w Brazylii, którego historia sięga stu lat, jest przykładem bogatej tradycji uprawy kawy, dziedzictwa kulturowego i dbałości o środowisko. Odziedziczyli ją Ivone i Francisco José. Początkowo zajmowano się tam uprawą kawy i produkcją mleka, a później do gospodarstwa dołączyła farma Aracaçu. Obecnie trzecie pokolenie zarządza posiadłością o powierzchni 211 hektarów, z czego 120 hektarów przeznaczono pod uprawę kawy, a piąte pokolenie przygotowuje się do kontynuowania tej tradycji.

Nazwa farmy, Caxambu, oznacza w afrykańskiej tradycji „pozytywkę” i odzwierciedla jej głębokie korzenie kulturowe. To dziedzictwo inspiruje do produkcji Afro Honey Coffee — wyjątkowej kawy specialty, przetwarzanej w beczkach w rytmie afrykańskich bębnów. Plantacje położone na wysokości od 930 do 1150 m n.p.m. dają wysokiej jakości ziarna o wyróżniających się profilach sensorycznych, spełniające oczekiwania światowych rynków.

Zrównoważony rozwój i innowacje

Zrównoważony rozwój jest podstawą działalności Caxambu. Farma stosuje praktyki agroekologiczne, chroni ponad 60 hektarów terenów i stawia na regenerację gleby. Rodzina prowadzi także inicjatywy prośrodowiskowe, takie jak kampania Clean Path, która uczy lokalne społeczności prawidłowego gospodarowania odpadami, oraz A Day to Plant — coroczne wydarzenie, podczas którego pracownicy i ich rodziny sadzą drzewa, by rozbudowywać korytarze ekologiczne.

Innowacje napędzają rozwój Caxambu. Na Polu Eksperymentalnym testuje się 93 odmiany kawowca, aby podnosić jakość i wydajność upraw, a w śmiałym projekcie „Coffee Garden” łączy się egzotyczne odmiany kawowca ze świętą geometrią, stosując holistyczne, interdyscyplinarne podejście. Kontrola jakości jest rygorystyczna, a oceny sensoryczne odbywają się w „House of Sensations”, by zagwarantować doskonałość.

Dzięki zaangażowaniu w ochronę dziedzictwa kulturowego i środowiska oraz innowacyjnym praktykom farma Caxambu jest wzorem zrównoważonego rolnictwa. Nie tylko produkuje wyjątkową kawę, lecz także pielęgnuje tradycję szacunku dla przyrody i lokalnej społeczności, dbając o to, by jej wpływ trwał przez kolejne pokolenia.

Brazylijska kawa Caxambu

Ta kawa jest doskonałym przykładem brazylijskiej kawy specialty. W filiżance wyczuliśmy brązowy cukier, orzechy brazylijskie, a na finiszu prażone orzechy.

Region: Tres Pontas, południowe Minas – Brazylia. Farma: Caxambu Odmiana: 100% Arabica Arara. Wysokość upraw: 1150 m n.p.m. Obróbka: Honey/pulped natural, przeprowadzona na farmie. Opakowanie: Hermetycznie zamknięte w brazylijskich workach SCA. Charakterystyka: Brązowy cukier, orzechy brazylijskie i prażone orzechy na finiszu. Średnie+ body Profil palenia: Stałe tempo wzrostu temperatury do pierwszego cracku, kiedy płomień zostaje zmniejszony do Stopień palenia: Jasny – mierzony za pomocą my-tonino.com

---

Propozycje parzenia:

Metoda parzenia	Proporcje		Metoda parzenia	Proporcje
Espresso	1:2.1 (26 s)		AeroPress	18 g:200 g (2 parzenia)
French press	48 g:800 g		Przelew/filtr	18 g:300 g

---

Informacje o transparentności

Źródło	Od Marunic Trading.
Cena FOB	nieujawniona przez Marunic
Wynik cuppingu	86 (Marunic)
Producent / organizacja	Carmen Lucia
Wielkość zakupionej partii	10 worków po 30 kg
Relacja	Współpracujemy z Marunic od 9 lat; to nasza trzecia kawa z Caxambu.

Źródła:

• fazendacaxambu.com.br

<

p>