Brazilian Caxambu Arara a honey processed coffee

Acest lot Brazilian Caxambu provine prin Marunic Trading.

Brazilia: o putere mondială a cafelei

Brazilia este cel mai mare producător din lume pentru numeroase culturi, în special cafea. Domină producția de Arabica, în timp ce Vietnamul o depășește acum la producția de canephora (sau robusta). Cu toate acestea, influența Braziliei asupra prețurilor mondiale la cafea rămâne de neegalat.

Originile industriei cafelei din Brazilia datează de la începutul anilor 1700, iar legenda îl menționează pe Francisco de Melo Palheta, care ar fi plantat primii arbori de cafea în regiunea Para. Deși povestea poate fi în parte mitică, importanța cafelei a crescut pe măsură ce cultivarea s-a extins spre sud. Producția comercială a început în apropierea râului Paraiba, lângă Rio de Janeiro. Fermele de mari dimensiuni s-au industrializat rapid, propulsând Brazilia în fruntea producției mondiale. În anii 1830, Brazilia furniza 30% din cafeaua lumii, procent care a urcat la 80% până în anii 1920. În ciuda dificultăților provocate de Marea Criză Economică și de războaiele mondiale, Brazilia rămâne o forță dominantă și produce în prezent aproximativ 30% din cafeaua lumii.

Caxambu

Ferma Caxambu, o proprietate de familie din Minas Gerais, Brazilia, cu o istorie de un secol, este un exemplu al moștenirii bogate în producția de cafea, patrimoniu cultural și grijă față de mediu. Moștenită de Ivone și Francisco José, ferma a început cu cultivarea cafelei și producția de lapte, apoi s-a extins prin includerea fermei Aracaçu. Astăzi, a treia generație administrează proprietatea de 211 hectare, dintre care 120 sunt dedicate cafelei, pregătind în același timp a cincea generație să ducă tradiția mai departe.

Numele fermei, Caxambu, înseamnă „cutie muzicală” în tradiția africană și reflectă rădăcinile sale culturale profunde. Această moștenire inspiră producția de Afro Honey Coffee, o cafea de specialitate unică, procesată în butoaie în ritmul tobelor africane. Situate la altitudini între 930 și 1.150 de metri, plantațiile luxuriante ale fermei produc cafea de calitate înaltă, cu profiluri senzoriale distincte, pentru piețele internaționale.

Sustenabilitate și inovație

Sustenabilitatea este esențială pentru activitatea fermei Caxambu. Ferma integrează practici agroecologice, păstrează peste 60 de hectare de zone protejate și acordă prioritate refacerii solului. În plus, familia inițiază proiecte de mediu precum Campania Clean Path, care educă comunitățile cu privire la eliminarea corectă a deșeurilor, și A Day to Plant, un eveniment anual în cadrul căruia angajații și familiile lor plantează arbori pentru a extinde coridoarele ecologice.

Inovația contribuie la succesul fermei Caxambu. Un câmp experimental testează 93 de soiuri de cafea pentru a îmbunătăți calitatea și productivitatea, în timp ce îndrăznețul proiect „Coffee Garden” îmbină soiuri exotice de cafea cu geometria sacră, într-o abordare holistică și transdisciplinară. Controlul calității este riguros, iar evaluările senzoriale au loc în „House of Sensations” pentru a asigura excelența.

Prin angajamentul față de păstrarea patrimoniului cultural, grija față de mediu și practicile inovatoare, Ferma Caxambu este un model de agricultură sustenabilă. Nu doar produce cafea excepțională, ci și cultivă o moștenire a respectului față de natură și comunitate, asigurându-se că impactul său va dăinui generații la rând.

Brazilian Caxambu

Această cafea este un exemplu excelent de cafea braziliană de specialitate. În ceașcă, am identificat zahăr brun, nuci de Brazilia și, la final, nuci prăjite.

Regiune: Tres Pontas, South Minas – Brazilia. Fermă: Caxambu Cultivar: 100% Arabica Arara. Altitudine: 1.150 m s.n.m. Procesare: Procesată honey/pulped natural la fermă. Ambalare: Sigilată ermetic în saci Brazilian SCA. Caracteristici: Zahăr brun, nuci de Brazilia și, la final, nuci prăjite. Corp mediu spre plin Profil de prăjire: Ritm constant de creștere până la primul crack, când flacăra este redusă la Grad de prăjire: Deschisă – folosind my-tonino.com

---

Rețete de preparare orientative:

Metodă de preparare	Raport		Metodă de preparare	Raport
Espressor	1:2.1 (26 sec)		AeroPress	18 g:200 g (2 infuzii)
French press	48 g:800 g		Pour over/filtru	18 g:300 g

---

Informații despre transparență

Proveniență	Provine prin Marunic Trading.
Preț FOB	nedezvăluit de Marunic
Punctaj la degustare	86 (Marunic)
Producător / organizație	Carmen Lucia
Dimensiunea lotului achiziționat	10 saci x 30 kg
Relație	Colaborăm cu Marunic de 9 ani; aceasta este a treia cafea a noastră de la Caxambu.

Surse:

• fazendacaxambu.com.br

<

p>