Brazilian Caxambu Arara a honey processed coffee

Deze Braziliaanse Caxambu wordt ingekocht via Marunic Trading.

Brazilië: de wereldwijde koffiegrootmacht

Brazilië is wereldwijd de grootste producent van tal van gewassen, met name koffie. Het land domineert de Arabicaproductie, terwijl Vietnam het inmiddels voorbijstreeft in de productie van canephora (of robusta). De invloed van Brazilië op de wereldwijde koffieprijzen blijft echter ongeëvenaard.

De geschiedenis van de Braziliaanse koffie-industrie gaat terug tot het begin van de 18e eeuw, met de legende van Francisco de Melo Palheta, die naar verluidt de eerste koffiebomen plantte in de regio Para. Hoewel het verhaal deels een mythe kan zijn, nam het belang van koffie toe naarmate de teelt zich zuidwaarts verspreidde. De commerciële productie begon nabij de Paraiba-rivier, vlak bij Rio de Janeiro. Grootschalige boerderijen industrialiseerden snel en stuwden Brazilië naar een leidende positie op het wereldtoneel. In de jaren 1830 leverde Brazilië 30% van alle koffie ter wereld; in de jaren 1920 was dat aandeel gestegen tot 80%. Ondanks tegenslagen door de Grote Depressie en de wereldoorlogen blijft Brazilië een dominante speler. Het land produceert momenteel ongeveer 30% van alle koffie ter wereld.

Caxambu

Caxambu Farm, een eeuwenoud familiebedrijf in Minas Gerais, Brazilië, is een voorbeeld van een rijke geschiedenis van koffieproductie, cultureel erfgoed en zorg voor het milieu. De boerderij werd geërfd door Ivone en Francisco José en begon met koffieteelt en melkproductie. Later werd Aracaçu Farm erbij genomen. De derde generatie beheert nu het landgoed van 211 hectare, waarvan 120 hectare is bestemd voor koffie, en bereidt de vijfde generatie voor om deze traditie voort te zetten.

De naam van de boerderij, Caxambu, betekent ‘muziekdoos’ in de Afrikaanse traditie en weerspiegelt haar diepe culturele wortels. Dit erfgoed inspireert de productie van Afro Honey Coffee, een unieke specialty coffee die in vaten wordt verwerkt op het ritme van Afrikaanse drums. De weelderige plantages liggen op een hoogte van 930 tot 1.150 meter en produceren koffie van hoge kwaliteit met onderscheidende sensorische profielen, afgestemd op de vraag van de wereldmarkt.

Duurzaamheid en innovatie

Duurzaamheid staat centraal in de bedrijfsvoering van Caxambu. De boerderij past agro-ecologische werkwijzen toe, beschermt meer dan 60 hectare natuurgebied en geeft prioriteit aan bodemherstel. Daarnaast neemt de familie het voortouw bij milieu-initiatieven zoals de Clean Path Campaign, die gemeenschappen voorlicht over de juiste afvalverwerking, en A Day to Plant, een jaarlijks evenement waarbij medewerkers en hun gezinnen bomen planten om ecologische corridors uit te breiden.

Innovatie draagt bij aan het succes van Caxambu. Op een experimenteel veld worden 93 koffiesoorten getest om de kwaliteit en productiviteit te verbeteren. Het ambitieuze project “Coffee Garden” combineert exotische koffiesoorten met heilige geometrie in een holistische, transdisciplinaire aanpak. De kwaliteitscontrole is grondig: sensorische evaluaties vinden plaats in het “House of Sensations” om uitmuntende kwaliteit te garanderen.

Met haar toewijding aan cultureel behoud, zorg voor het milieu en innovatieve werkwijzen is Caxambu Farm een voorbeeld van duurzame landbouw. De boerderij produceert niet alleen uitzonderlijke koffie, maar bouwt ook aan een erfenis van respect voor natuur en gemeenschap, zodat haar impact nog generaties lang voortduurt.

Braziliaanse Caxambu

Deze koffie is een uitstekend voorbeeld van Braziliaanse specialty coffee. In de kop proefden we bruine suiker, paranoten en geroosterde noten als afdronk.

Regio: Tres Pontas, Zuid-Minas – Brazilië. Boerderij: Caxambu Cultivar: 100% Arabica Arara. Hoogte: 1150 meter boven zeeniveau. Verwerking: Honey/pulped natural, verwerkt op de boerderij. Verpakking: Hermetisch afgesloten in Braziliaanse SCA-zakken. Kenmerken: Bruine suiker, paranoten en geroosterde noten als afdronk. Medium+ body Gebruikt brandprofiel: Constante stijgsnelheid tot de eerste crack, waarna de vlam wordt teruggeschroefd tot Brandgraad: Licht – gemeten met my-tonino.com

---

Startrecepten:

Zetmethode	Verhouding		Zetmethode	Verhouding
Espresso	1:2.1 (26 sec)		AeroPress	18 g:200 g (2 keer laten trekken)
Cafetière	48 g:800 g		Pour-over/filter	18 g:300 g

---

Transparantiegegevens

Ingekocht via	Ingekocht via Marunic Trading.
FOB-prijs	niet bekendgemaakt door Marunic
Cuppingscore	86 (Marunic)
Producent / organisatie	Carmen Lucia
Ingekochte partij	10 zakken van 30 kg
Relatie	We werken al 9 jaar samen met Marunic. Dit is onze derde koffie van Caxambu.

Bronnen:

• fazendacaxambu.com.br

<

p>