Brazilian Caxambu Arara a honey processed coffee

Questo Caxambu brasiliano proviene da Marunic Trading.

Brasile: una potenza mondiale del caffè

Il Brasile è il principale produttore mondiale di numerose colture, in particolare di caffè. È il leader nella produzione di Arabica, mentre il Vietnam lo ha ormai superato nella produzione di canephora (o robusta). Tuttavia, l’influenza del Brasile sui prezzi mondiali del caffè resta senza pari.

Le origini dell’industria del caffè brasiliana risalgono ai primi anni del Settecento, con la leggenda di Francisco de Melo Palheta, che avrebbe piantato i primi alberi di caffè nella regione del Para. Anche se la storia potrebbe essere in parte leggendaria, l’importanza del caffè crebbe man mano che la coltivazione si estendeva verso sud. La produzione commerciale ebbe inizio nei pressi del fiume Paraiba, vicino a Rio de Janeiro. Le grandi farm si industrializzarono rapidamente, portando il Brasile ai vertici mondiali. Negli anni Trenta dell’Ottocento, il Brasile forniva il 30% del caffè mondiale; negli anni Venti del Novecento la quota era salita all’80%. Nonostante le battute d’arresto dovute alla Grande Depressione e alle guerre mondiali, il Brasile rimane una forza dominante e oggi produce circa il 30% del caffè mondiale.

Caxambu

Caxambu Farm, una tenuta familiare centenaria nel Minas Gerais, in Brasile, è un esempio di una lunga tradizione di produzione di caffè, patrimonio culturale e tutela ambientale. Ereditata da Ivone e Francisco José, la farm iniziò con la coltivazione del caffè e la produzione di latte, per poi ampliarsi con l’inclusione di Aracaçu Farm. Oggi la terza generazione gestisce la tenuta di 211 ettari, di cui 120 dedicati al caffè, e prepara la quinta generazione a portare avanti questa tradizione.

Il nome della farm, Caxambu, significa «carillon» nella tradizione africana e riflette le sue profonde radici culturali. Questo patrimonio ispira la produzione di Afro Honey Coffee, un caffè specialty unico, lavorato in botti al ritmo dei tamburi africani. Situate a un’altitudine compresa tra 930 e 1.150 metri, le rigogliose piantagioni della farm producono caffè di alta qualità con profili sensoriali distintivi, in grado di soddisfare le esigenze dei mercati globali.

Sostenibilità e innovazione

La sostenibilità è al centro delle attività di Caxambu. La farm integra pratiche agroecologiche, preserva oltre 60 ettari di aree naturali e dà priorità al recupero del suolo. Inoltre, la famiglia promuove iniziative ambientali come la Clean Path Campaign, che sensibilizza le comunità sul corretto smaltimento dei rifiuti, e A Day to Plant, un evento annuale in cui dipendenti e familiari piantano alberi per ampliare i corridoi ecologici.

L’innovazione è alla base del successo di Caxambu. Un campo sperimentale mette alla prova 93 varietà di caffè per migliorarne qualità e produttività, mentre l’ambizioso progetto «Coffee Garden» combina varietà esotiche di caffè e geometria sacra con un approccio olistico e transdisciplinare. Il controllo della qualità è rigoroso: le valutazioni sensoriali si svolgono nella «House of Sensations» per garantire l’eccellenza.

Grazie all’impegno per la tutela della cultura, dell’ambiente e alle pratiche innovative, Caxambu Farm è un modello di agricoltura sostenibile. Non produce soltanto caffè eccezionale, ma alimenta anche una tradizione di rispetto per la natura e la comunità, assicurandosi che il suo impatto duri per le generazioni future.

Caxambu brasiliano

Questo caffè è un eccellente esempio di caffè specialty brasiliano. In tazza abbiamo rilevato zucchero di canna, noci del Brasile e, sul finale, frutta secca tostata.

Regione: Tres Pontas, South Minas – Brasile. Farm: Caxambu Cultivar: 100% Arabica Arara. Altitudine: 1.150 m s.l.m. Lavorazione: Honey/pulped natural, lavorato nella farm. Confezionamento: Sigillato ermeticamente in sacchi brasiliani SCA. Caratteristiche: Zucchero di canna, noci del Brasile e, sul finale, frutta secca tostata. Corpo medio-pieno Tostatura: Velocità di salita costante fino al primo crack, quando la fiamma viene ridotta a Grado di tostatura: Chiara – misurata con my-tonino.com

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Metodi di preparazione consigliati:

Metodo di preparazione	Rapporto		Metodo di preparazione	Rapporto
Espresso	1:2,1 (26 sec)		AeroPress	18 g:200 g (2 steep)
French press	48 g:800 g		Pour-over/filtro	18 g:300 g

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Informazioni sulla trasparenza

Provenienza	Proveniente da Marunic Trading.
Prezzo FOB	non divulgato da Marunic
Punteggio di cupping	86 (Marunic)
Produttore / organizzazione	Carmen Lucia
Dimensione del lotto acquistato	10 sacchi da 30 kg
Rapporto	Collaboriamo con Marunic da 9 anni; questo è il nostro terzo caffè di Caxambu.

Fonti:

• fazendacaxambu.com.br

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