Bad To The Bone (signature blend) fresh roasted coffee

Sobre el origen

Bad To The Bone: ¡una mezcla de espresso emblemática y con carácter! Combina granos de Indonesia con granos de Brasil y Robusta Cherry para ofrecer una intensidad extraordinaria, tanto por su cuerpo contundente y sus notas especiadas como por su alto contenido natural de cafeína. Notas de melaza oscura, chocolate negro y especias terrosas, con poca acidez, cuerpo pleno y dulzor bajo. ¡Prueba a prepararlo en una prensa francesa para disfrutar de una taza intensa y contundente que te dejará KO!

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no tienes que invertir en equipos de tueste caros ni pasar años aprendiendo las técnicas adecuadas para conseguir el tueste perfecto. Nosotros ya tenemos cada perfil ajustado a la perfección, listo para que elijas. Ofrecemos 8 perfiles específicos, desde el tueste rubio más claro hasta nuestro tueste francés más oscuro, intenso y aceitoso. ¡Tú eliges! Empieza por el tueste que recomendamos y, a medida que pidas más café, ve probando un tueste más claro o más oscuro según tus preferencias personales y tus habilidades para preparar café en casa.

GUÍA PARA ELEGIR EL TUESTE
Esta guía te ayudará a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía describen las «expectativas generales» de cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y procesados de diferentes maneras reaccionan de forma algo distinta al calor del tueste. Los granos procesados de forma natural de África prefieren los tuestes más claros, mientras que los procesados con despulpado húmedo de Indonesia prefieren perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie más rápido que otros, incluso si se tuestan con el mismo perfil». Por eso, empieza por la opción de «tueste recomendado» y, a medida que pidas más café, experimenta con un tueste más claro o más oscuro, según prefieras, para adaptarlo a tus gustos y a tus habilidades para preparar café en casa.

CAFÉ TOSTADO A MEDIDA: emprende un emocionante viaje al mundo del café de especialidad y define tú mismo «cómo debe ser el café».
— Tueste rubio: esta opción corresponde a un café tostado muy ligeramente, que se retira al comienzo del primer crujido. Tiene un aroma y un cuerpo ligeros; la taza conserva un sabor a tueste muy suave. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, pero puede ser un gusto adquirido para muchos amantes del café. Esto se debe a que el sabor del tueste ligero predomina mucho en la taza. La superficie del grano queda seca.
— Tueste ligero: es un tueste ligero más desarrollado, que se retira hacia el final del primer crujido. Tiene una acidez viva y un cuerpo más desarrollado; empieza a aparecer un dulzor afrutado, y la taza destaca por su maravilloso sabor a tueste ligero. Este estilo ha ganado muchos adeptos entre los expertos en café que buscan ese popular sabor a tueste ligero. La superficie del grano queda seca.
— Tueste City: este tueste ofrece un estilo equilibrado, entre ligero y medio, que se ha popularizado bastante en los estados del nordeste. Tiene una acidez viva y agradable, con notas afrutadas; el dulzor es más pronunciado y el cuerpo, bueno. En conjunto, ofrece una taza viva, afrutada y compleja. La superficie del grano queda seca.
— Tueste medio: este estilo fue popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. En este nivel de tueste, los aromas se acercan a su punto máximo y la taza rebosa complejidad. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan viva ni marcada como en los tuestes más claros, por lo que, para la mayoría de los granos, es nuestro nivel de tueste más dulce. Este estilo se ha convertido en uno de los favoritos de muchos de nuestros clientes.
— Tueste Full City: probablemente sigue siendo el más habitual entre un gran porcentaje de los amantes del café de Estados Unidos. Es un tueste medio/oscuro: la superficie del grano suele quedar seca, aunque empiezan a formarse unas pocas gotas de aceite. La taza conserva el equilibrio y la complejidad en este nivel de tueste, y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma alcanza su punto máximo; el cuerpo y la sensación en boca son redondos y plenos. El resultado es una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y pronunciado.
— Tueste para espresso: también puede llamarse tueste francés ligero. Es un estilo de tueste oscuro; el término se refiere al grado de tueste. El grano es de color marrón oscuro y tiene una superficie aceitosa. La ventaja de este estilo es que ofrece el máximo cuerpo y textura, pero conserva un dulzor agradable que da lugar a una taza equilibrada. Empiezan a aparecer en la taza los ricos matices del tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien en este nivel y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes quieren una taza equilibrada, dulce, achocolatada y con mucho cuerpo.
— Tueste italiano: también conocido como tueste francés, italiano o turco. Es un café de color marrón muy oscuro y aceitoso. La acidez es baja y el cuerpo, pleno, aunque la taza conserva algo de dulzor. Empiezan a aparecer notas ahumadas. Este estilo es bastante habitual en la cultura del espresso y es ese tueste oscuro e intenso que ha destacado entre muchos amantes del café en los últimos años.
— Tueste francés intenso: es un tueste de color marrón muy oscuro, también llamado francés oscuro, español o italiano intenso. La calidad de la taza cambia drásticamente: las notas a quemado enmascaran los demás atributos. El aroma, el dulzor y el cuerpo se desvanecen a medida que el sabor ahumado e intenso domina las notas de cata. Lo cierto es que este estilo intensamente potente de café muy oscuro tiene muchos adeptos entre quienes toman café en Estados Unidos. Aunque muchos puristas del café dirán que se arruina porque estos tuestes tan oscuros hacen desaparecer sus delicadas notas de sabor, si no buscas sutileza, sino algo intenso y atrevido, ¡este tueste es perfecto para ti!
— Tueste recomendado: ¿no sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel de tueste que más se elige y que se considera el «más adecuado» para este grano.

CAFÉ TOSTADO FRESCO
¿Qué hace que nuestro café esté tan rico? Compramos granos de café de especialidad de calidad superior, con «mayor densidad de nutrientes» y «una concentración más alta de matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, como se suele decir, «obtienes lo que pagas»: si compras granos baratos, probablemente el café tendrá un sabor más barato; pero si compras los mejores granos de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtendrás un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste, exclusivos y creados internamente. Los perfiles de tueste son fundamentales para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que encontrar el equilibrio perfecto para desarrollar los maravillosos matices naturales de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las distintas etapas del tueste: desde el secado hasta que adquieren un color amarillo y desarrollan azúcares y notas de caramelización durante la reacción de Maillard, y luego desarrollan sus extraordinarios matices de sabor en la fase final. Cada tipo de grano es diferente y cada perfil de tueste aborda estas fases de una manera distinta. En definitiva, los perfiles de tueste son una obra de arte que refleja la destreza del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBE SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan distinto según el perfil y la fase de desarrollo, creemos que el cliente debe elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles de tueste, desde el tueste rubio muy ligero, al «comienzo del primer crujido», hasta el tueste Full City completamente desarrollado, al «comienzo del segundo crujido», pasando por los tuestes muy oscuros, más allá del tueste italiano e incluso hasta el tueste francés intenso, extremadamente oscuro. A algunas personas les gusta el café claro, otras prefieren el tueste City y otras lo prefieren oscuro. En Smokin Beans, tú eliges: puedes escoger el tueste perfecto para cada café y llevar a otro nivel tu habilidad para preparar café en casa, disfrutar de una experiencia personal y ampliar tu repertorio de café.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas tras el tueste. Esto se debe a que, durante las primeras semanas, se conservan en gran medida los compuestos aromáticos del café, que aportan intensidad a los sabores de la taza. A partir de la tercera semana desde la fecha de tueste, muchos compuestos aromáticos empiezan a disiparse poco a poco, y el café pierde intensidad en la taza. Para disfrutar de su mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado aproximadamente cada dos semanas, ¡porque el café recién tostado sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta porque los tostamos a medida, solo después de recibir el pedido. Nunca tostamos café por adelantado para tenerlo en existencias. ¡Con nuestro café puedes estar seguro de que no encontrarás nada más fresco!

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en muchas fincas de cada país o región cafetera. Hay numerosas variedades de plantas de café y cada una produce sus propios compuestos de sabor y aroma en el grano. Además, los suelos particulares y sus minerales, la altitud de las fincas, las precipitaciones y las temperaturas durante el cultivo también influyen mucho en el desarrollo del grano y en su perfil de sabor natural. Todas estas variables hacen que el café sea tan especial y único. No es de extrañar que los sabores de la taza cambien de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, según las condiciones climáticas del momento. ¡Eso es lo que hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Elegimos con cuidado los granos más sabrosos disponibles de cada región. Creemos que nuestros granos darán lugar al café más rico que encontrarás.

MÉTODOS DE PROCESADO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente los amantes del café cuando hablan de métodos de procesado? El término describe lo que les ocurre a los granos desde que se recogen como cerezas de café hasta que las semillas —los «granos de café»— están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El procesado natural consiste en cosechar las cerezas de café y secarlas en patios con la cereza entera. Transcurrido un tiempo determinado, los granos se extraen de la pulpa con una despulpadora de beneficio húmedo. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este método, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores más intensamente afrutados en la taza. Por lo general, el procesado natural produce un café menos ácido y menos vivo que el mismo café procesado mediante el método lavado.
— El procesado honey es igual que el natural, salvo que primero se despulpan las cerezas y luego los granos se secan cuidadosamente con los restos pegajosos de la cereza. Al igual que el procesado natural, el honey crea un perfil más afrutado, aunque las notas de fermentación son menos intensas que en el natural. La acidez de la taza suele ser más viva que la de un grano similar procesado de forma natural.
— El procesado lavado comienza con la recolección de las cerezas de café, que después pasan por una despulpadora para retirar la pulpa y la piel. A continuación, se dejan en un tanque de lavado durante un periodo determinado, normalmente entre 24 y 36 horas, para eliminar los restos de pulpa de los granos. Después se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este procesado da como resultado una taza de sabor limpio, normalmente menos afrutada, con más acidez y sabores más vivos.

CÓMO PEDIR UN CAFÉ EXCEPCIONAL
Nuestros granos de café de especialidad proceden de fincas de gran altitud seleccionadas especialmente, donde los agricultores utilizan métodos de cultivo más orgánicos. Esto, en última instancia, proporciona una mayor densidad de nutrientes y matices de sabor natural más plenos, y da lugar a una taza de café más distinguida e impresionante. Como se suele decir: «La vida es demasiado corta para tomar café malo». Prueba hoy un café de especialidad excepcional. Con nuestra extraordinaria selección de algunos de los mejores granos de café del mundo y nuestros excepcionales estilos de tueste, ya no hay motivo para tomar un café corriente. Ha llegado el momento de disfrutar del café tal como debe ser: realmente increíble. ¡Pide hoy tu propia bolsa deliciosa de café recién tostado, «100 % a tu estilo»!

PLAZOS DE ENVÍO
Tostamos cada pedido a mano, así que calcula entre 24 y 48 horas, de lunes a viernes, para que tostemos y enviemos tu pedido. Al finalizar la compra, eliges la rapidez de la entrega; este plazo corresponde al tiempo estimado del transportista una vez que recibe el paquete y «no incluye el tiempo de tueste en nuestras instalaciones».
Si quieres que tostemos tu café antes, elige «Best Way Expedited»: tu pedido pasará al principio de la cola diaria de tueste para que lo tostemos primero y lo enviemos rápidamente.
El resto de los pedidos se tuesta en el orden en que llega a nuestro sistema: primero en entrar, primero en salir.