Bad To The Bone (signature blend) fresh roasted coffee

Despre origine

Bad To The Bone – un blend espresso emblematic, cu o atitudine pe măsură! Include boabe din Indonezia, amestecate cu boabe din Brazilia și Robusta Cherry, pentru o intensitate serioasă atât prin corpul plin și caracterul condimentat al cafelei, cât și prin conținutul natural ridicat de cofeină. Note de melasă neagră, ciocolată neagră și condimente, cu aciditate scăzută, corp foarte plin și dulceață redusă. Încearcă să o prepari la French Press pentru o cafea intensă, cu gust bogat și o lovitură pe măsură!

ALEGE PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume întreagă de posibilități pentru barista de acasă. Acum nu mai trebuie să investești în echipamente scumpe de prăjire și să petreci ani învățând tehnicile potrivite pentru a obține prăjirea perfectă. Am reglat deja cu precizie fiecare profil, gata să-l alegi pe cel dorit. Oferim 8 profiluri specifice, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai închisă, uleioasă și intensă prăjire French. Tu alegi! Începe cu prăjirea recomandată, apoi ajustează spre o prăjire mai deschisă sau mai închisă pe măsură ce comanzi mai multă cafea, în funcție de preferințele tale și de experiența ta de barista de acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Descrierile din ghid sunt „așteptări generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și prelucrate prin metode diferite reacționează ușor diferit la căldura prăjirii. Boabele prelucrate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele din Indonezia prelucrate prin metoda wet-hulled preferă profilurile de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite folosind același profil”. Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu prăjiri mai deschise sau mai închise, după cum dorești, pentru a se potrivi gusturilor tale și experienței tale de barista de acasă.

CAFEA PRĂJITĂ LA CERERE: Pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, în care poți defini „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire blondă – Această opțiune este o cafea prăjită foarte ușor, scoasă din prăjitor la începutul primei crăpături. Are o aromă delicată și un corp lejer; gustul de prăjire ușoară se remarcă pe tot parcursul degustării. Acest stil a devenit mai popular în ultimii ani, dar pentru mulți băutori de cafea poate fi un gust cu care te obișnuiești în timp. Asta pentru că gustul prăjirii ușoare este atât de dominant în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire deschisă – Acesta este un stil de prăjire deschisă mai dezvoltat, scos din prăjitor spre sfârșitul primei crăpături. Aciditatea este vibrantă, corpul este mai dezvoltat, începe să se simtă o dulceață fructată, iar ceașca are un gust minunat de prăjire ușoară. Acest stil a câștigat în ultima vreme numeroși admiratori printre cunoscătorii de cafea, care își doresc gustul popular al prăjirii ușoare. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – Această prăjire are un stil echilibrat, ușor-mediu, care a devenit destul de popular în ultima vreme în statele din nord-est. Are o aciditate vibrantă, plăcută, asemănătoare fructelor, dulceața este mai pronunțată, corpul este bun, iar profilul general al ceștii este vibrant, fructat și complex. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire medie – Acest stil era cândva popular mai ales în statele din vest, dar acum se găsește în toată țara. Uneori este numit prăjire City Plus. Este o cafea uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de apogeu la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă frumos, aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca la prăjirile mai deschise, ceea ce face ca aceasta să fie cea mai dulce prăjire pentru majoritatea boabelor. Acest stil a devenit preferatul multora dintre clienții noștri.
— Prăjire Full City – Acest stil este probabil încă cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie-închisă, în care suprafața boabelor este în mare parte uscată, iar doar câteva picături de ulei încep să se formeze. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri. Aroma este la apogeu, corpul și senzația în gură sunt rotunde și pline, iar cafeaua oferă o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un postgust plăcut și pronunțat.
— Prăjire espresso – Poate fi numită și prăjire French ușoară. Este un stil de prăjire închisă, denumirea referindu-se la gradul de prăjire. Boabele au o culoare maro închis și o suprafață uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura maxime, dar și o dulceață plăcută, care creează o ceașcă echilibrată. Încep să se simtă în ceașcă notele bogate ale prăjirii închise. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară pentru iubitorii de cafea care își doresc o cafea cu corp plin și note de ciocolată, echilibrată și cu dulceață.
— Prăjire italiană – Acest stil mai este cunoscut ca French, Italian sau Turkish. Este o cafea foarte închisă la culoare și uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar ceașca păstrează o anumită dulceață. Încep să se simtă note afumate. Acest stil este destul de obișnuit în cultura espresso și este acel stil intens de prăjire închisă, foarte răspândit în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire French intensă – Acest stil foarte închis la culoare mai este numit Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea cafelei din ceașcă se schimbă dramatic, iar notele arse maschează celelalte caracteristici. Aroma, dulceața și corpul se estompează, în timp ce notele afumate și puternice domină notele de degustare. Cert este că acest stil intens și foarte închis de prăjire are numeroși admiratori printre băutorii de cafea din SUA. Mulți puriști ai cafelei vor spune însă că aceasta este compromisă, deoarece notele delicate lipsesc din prăjirile foarte închise. Dar dacă nu-ți plac aromele delicate, ci preferi gusturile îndrăznețe și puternice, atunci aceasta este cafeaua potrivită pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar maeștrii noștri prăjitori îți vor trimite nivelul de prăjire ales cel mai des și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de gustoasă? Cumpărăm boabe scumpe, de specialitate, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de arome naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, se spune că „primești ceea ce plătești”, așa că, dacă cumperi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai ieftin; dar dacă alegi cele mai bune boabe de specialitate disponibile și le prăjești corect, obții o cafea uimitor de gustoasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjirea cafelei, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire, brevetate și utilizate intern. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea gustoasă. În timpul prăjirii, există o linie foarte fină de urmat pentru a dezvolta perfect nuanțele uimitoare de gust natural ale boabelor. Boabele se schimbă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii: de la faza de uscare la schimbarea completă a culorii în galben, dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare prin reacția Maillard, apoi dezvoltarea nuanțelor uimitoare de gust în faza finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează diferit aceste faze. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care reflectă priceperea maestrului prăjitor.

STILUL DE PRĂJIRE AR TREBUI SĂ FIE ALEGEREA TA
Deoarece gustul cafelei se schimbă atât de mult în funcție de profilul și etapa de dezvoltare, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă stilul de prăjire. Oferim 8 profiluri de prăjire, de la prăjirea blondă foarte deschisă, „începutul primei crăpături”, până la prăjirea Full City complet dezvoltată, „începutul celei de-a doua crăpături”, și mai departe, spre zonele foarte închise, dincolo de prăjirea italiană, până la prăjirea French intensă, extrem de închisă. Unora le place cafeaua mai deschisă, altora în intervalul prăjirii City, iar altora le place cafeaua închisă. La Smokin Beans tu alegi: poți selecta prăjirea perfectă pentru fiecare cafea, îți poți îmbunătăți serios aptitudinile de barista de acasă și îți poți îmbogăți repertoriul de cafele, pentru o satisfacție personală.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE GUST MAI BUN
Este dovedit că gustul cafelei proaspăt prăjite este mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. Asta pentru că, în primele săptămâni după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt în mare parte prezenți și aduc savoare aromelor din ceașcă. După aproximativ 3 săptămâni de la data prăjirii, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze lent, iar gustul cafelei devine mai puțin captivant. Pentru cel mai bun gust, recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită cam o dată la 2 săptămâni, fiindcă aceasta are cel mai bun gust!

CAFĂLELE NOASTRE OFERĂ O PROSPEȚIME DE NEEGALAT
Cafeaua noastră este cea mai proaspătă de pe planetă. Asta pentru că prăjim la comandă, numai după ce aceasta este plasată. Nu prăjim niciodată cafea în avans pentru stoc. Cu cafeaua noastră poți fi sigur că primești cea mai proaspătă cafea posibilă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări diferite și în numeroase ferme din fiecare țară sau regiune de cultivare. Există multe varietăți diferite de plante de cafea, iar fiecare varietate produce propriii compuși unici de gust și aromă în boabe. În plus, solurile specifice și compoziția lor minerală, altitudinea fermelor, precipitațiile variabile și temperaturile de creștere joacă, de asemenea, un rol esențial în dezvoltarea boabelor și profilul lor natural de gust. Toate aceste variabile sunt cele care fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că aromele din ceașcă se schimbă de la un an la altul, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice actuale. Asta face ca fiecare ceașcă să fie unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă boabele cu cel mai bun gust disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor produce cea mai gustoasă cafea pe care o poți găsi oriunde!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă cei din lumea cafelei când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce li se întâmplă boabelor din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea până când semințele („boabele de cafea”) sunt complet uscate și gata pentru export și prăjire.
— Procesarea naturală are loc atunci când cireșele de cafea sunt recoltate și apoi uscate pe terase, cu cireșele întregi. După ce trece un anumit timp, boabele de cafea sunt scoase din pulpă cu ajutorul unei mașini de depulpare dintr-o instalație de procesare umedă. Apoi sunt spălate și uscate până la un conținut de umiditate de 11%. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșei, în timp ce se usucă pe terase. Astfel se dezvoltă în ceașcă arome fructate mai intense. În general, cafeaua procesată natural are o aciditate mai scăzută și un gust mai puțin vibrant decât aceeași cafea procesată prin metoda washed.
— Procesarea honey este la fel ca procesarea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt scoase mai întâi din cireșe, apoi uscate cu grijă, păstrând reziduurile lipicioase ale cireșei. La fel ca procesarea naturală, procesarea honey oferă boabelor un profil mai fructat, dar notele de fermentație sunt mai puțin intense decât la procesarea naturală. Aciditatea din ceașcă este de obicei mai vibrantă decât cea a unor boabe similare procesate natural.
— Procesarea washed începe cu culegerea cireșelor de cafea, care sunt apoi trecute prin mașina de depulpare pentru a îndepărta pulpa și coaja. Apoi sunt puse într-un bazin de spălare pentru o anumită perioadă, de obicei 24–36 de ore, timp în care resturile de pulpă sunt spălate de pe boabe. După aceea, boabele sunt uscate pe terase până ajung la un conținut de umiditate de 11%. Această procesare oferă o cafea cu gust curat. De obicei, este mai puțin fructată. Aciditatea este de regulă mai ridicată, iar aromele din ceașcă sunt mai vibrante.

ALEGEREA CAFELEI EXCEPȚIONALE
Boabele noastre de cafea sunt de specialitate și provin din ferme atent selecționate, aflate la altitudine mare, unde fermierii folosesc metode de cultivare mai organice. Acest lucru duce la o densitate mai mare de nutrienți și la nuanțe de gust natural mai bogate, pentru o cafea mai distinctă și impresionantă. Cum se spune: „Viața e prea scurtă ca să bei cafea proastă”. Încearcă astăzi o cafea de specialitate excepțională. Cu selecția noastră remarcabilă de boabe de cafea dintre cele mai bune din lume și stilurile noastre de prăjire, poți să lași în urmă cafelele mediocre. E timpul să descoperi cafeaua așa cum a fost menită să fie… cu adevărat incredibilă… comandă-ți astăzi o pungă de cafea delicioasă, proaspăt prăjită, „100% în stilul tău”!