Bad To The Bone (signature blend) fresh roasted coffee

O pochodzeniu

Bad To The Bone – autorska mieszanka espresso z charakterem! Łączy ziarna z Indonezji z kawą z Brazylii i Robusta Cherry, zapewniając wyjątkową intensywność zarówno pod względem pełnego body i pikantnych nut smakowych, jak i naturalnie wysokiej zawartości kofeiny. Nuty melasy z trzciny cukrowej, gorzkiej czekolady, przypraw i ziemi, niska kwasowość, pełne body, niska słodycz. Zaparz ją we French Pressie, aby uzyskać pełną smaku, treściwą kawę z charakterem!

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Samodzielny wybór profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani przez lata uczyć się odpowiednich technik, by uzyskać idealnie palone ziarna. Każdy profil mamy już dokładnie dopracowany, więc możesz po prostu wybrać ten, który ci odpowiada. Oferujemy 8 różnych profili – od najjaśniejszego, blond palenia po najciemniejsze, oleiste, intensywne palenie French. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a potem, zamawiając kolejne kawy, wybieraj jaśniejsze lub ciemniejsze palenie w zależności od własnych upodobań i umiejętności domowego baristy.

PORADNIK WYBORU STOPNIA PALENIA
Oto nasz poradnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy poszczególnych profili przedstawiają „ogólne oczekiwania”. Na przykład ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia na nieco inne sposoby. Ziarna poddane obróbce naturalnej z Afryki lepiej sprawdzą się przy jaśniejszym paleniu, podczas gdy ziarna z Indonezji poddane obróbce wet-hulled lepiej sprawdzą się przy ciemnym paleniu. „Niektóre ziarna szybciej wydzielają olejki na powierzchni niż inne, nawet gdy są palone według tego samego profilu”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a zamawiając kolejne kawy, eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, by dopasować je do swoich upodobań i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kawy specialty i zdecyduj, czym jest dla ciebie „kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – bardzo jasny stopień palenia. Ziarna wyjmuje się z pieca na początku pierwszego cracku. Kawa ma delikatny aromat i lekkie body; w filiżance dominuje wyjątkowo łagodny smak jasnego palenia. Ten styl zyskał popularność w ostatnich latach, ale wielu osobom pijącym kawę może zająć trochę czasu, zanim go polubią. Dzieje się tak, ponieważ smak jasnego palenia jest w filiżance bardzo wyrazisty. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – bardziej rozwinięty styl jasnego palenia. Ziarna wyjmuje się z pieca pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest wyrazista, body pełniejsze, pojawia się owocowa słodycz, a w filiżance rozbrzmiewa świetny smak jasnego palenia. Ten styl zyskał ostatnio wielu zwolenników wśród koneserów kawy, którzy poszukują charakterystycznego smaku jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – zrównoważony, jasny/średni stopień palenia, który w ostatnim czasie zyskał dużą popularność w północno-wschodnich stanach. Ma wyrazistą, przyjemną, owocową kwasowość, mocniej zaznaczoną słodycz i dobre body, a całość jest jasna, owocowa i złożona. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – ten styl był kiedyś popularny głównie w zachodnich stanach, ale dziś można go znaleźć w całym kraju. Nazywa się go czasem City Plus Roast. To kawa sucha, bez olejków na powierzchni. Na tym stopniu palenia aromaty zbliżają się do szczytowej intensywności, a filiżanka zachwyca złożonością. Body bardzo dobrze się rozwija, kwasowość nie jest tak wyrazista ani ostra jak przy jaśniejszym paleniu, dzięki czemu w przypadku większości ziaren ten stopień palenia zapewnia najwięcej słodyczy. Ten styl stał się ulubionym wyborem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – ten styl wciąż jest prawdopodobnie najpopularniejszy wśród dużej części osób pijących kawę w USA. To średnio-ciemny stopień palenia, przy którym powierzchnia ziaren jest w większości sucha, a pojawiają się na niej jedynie pojedyncze kropelki olejków. Kawa pozostaje zrównoważona i złożona, a jej słodycz jest większa niż przy najjaśniejszych i najciemniejszych stopniach palenia. Aromat osiąga szczytową intensywność, body i tekstura w ustach są okrągłe i pełne, a filiżanka jest wyjątkowo smaczna i satysfakcjonująca, z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – nazywany czasem Light French Roast. To ciemny stopień palenia; ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Zaletą tego stylu jest pełne body i bogata tekstura, a także przyjemna słodycz, która zapewnia zrównoważony smak. W filiżance zaczyna być wyczuwalny bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze sprawdza się przy tym stopniu palenia i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród osób, które lubią kawę o pełnym body i czekoladowym smaku, ze zrównoważoną słodyczą.
— Italian Roast – ten styl jest znany także jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemna kawa o oleistej powierzchni. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance wciąż wyczuwalna jest słodycz. Zaczynają pojawiać się dymne nuty. Ten styl jest powszechny w kulturze espresso i jest intensywnym, ciemnym paleniem, które od dawna cieszy się popularnością wśród wielu osób pijących kawę.
— Heavy French Roast – bardzo ciemny styl znany także jako Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Smak kawy znacząco się zmienia, a nuty spalenizny przesłaniają pozostałe walory. Aromat, słodycz i body słabną, gdy dominują intensywne dymne nuty smakowe. Ten bardzo intensywny, ciemny styl palenia ma swoich zagorzałych zwolenników wśród osób pijących kawę w USA. Wielu purystów kawowych uważa jednak, że kawa jest zrujnowana, bo w tak ciemno palonych ziarnach nie czuć delikatnych nut smakowych. Ale jeśli wolisz mocny, wyrazisty smak zamiast subtelności, ten stopień palenia jest dla ciebie idealny!
— Recommended Roast – nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia dobiorą stopień, który najczęściej wybierają klienci i który jest uznawany za „najlepiej dopasowany” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty o „większej gęstości składników odżywczych” i „wyższym stężeniu naturalnych niuansów smakowych”. W świecie kawy specialty mówi się, że „dostajesz to, za co płacisz”. Tanie ziarna prawdopodobnie dadzą kawę o gorszym smaku, ale jeśli wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty i odpowiednio je wypalisz, otrzymasz niezwykle smaczną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczeń w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile palenia. Są one niezwykle ważne, by uzyskać pyszną kawę. Podczas palenia trzeba precyzyjnie wyczuć moment, w którym najlepiej rozwiną się niesamowite, naturalne niuanse smakowe ziaren. W trakcie kolejnych etapów palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym: najpierw przechodzą fazę suszenia, następnie zmieniają kolor na żółty, rozwijają cukry i nuty karmelizacji w reakcji Maillarda, a na końcu nabierają wyjątkowych niuansów smakowych w fazie końcowego rozwoju. Każdy rodzaj ziaren jest inny. Każdy profil palenia inaczej prowadzi przez te etapy. Ostatecznie tworzenie profili palenia jest sztuką, która pokazuje umiejętności mistrza palenia.

STYL PALENIA POWINIEN ZALEŻEĆ OD CIEBIE
Ponieważ kawa smakuje zupełnie inaczej w zależności od profilu i stopnia rozwoju ziaren, uważamy, że to klient powinien wybierać styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili – od bardzo jasnego Blonde Roast, czyli „początku pierwszego cracku”, przez w pełni rozwinięty Full City Roast, czyli „początek drugiego cracku”, aż po bardzo ciemne palenie, ciemniejsze nawet od Italian Roast, w tym wyjątkowo ciemny Heavy French Roast. Niektórzy wolą jasne palenie, inni wybierają stopień City Roast, a jeszcze inni lubią ciemne palenie. W Smokin Beans wybór należy do ciebie. Możesz dopasować idealny stopień palenia do każdego rodzaju ziaren, rozwinąć swoje umiejętności domowego baristy i wzbogacić kawowy repertuar, czerpiąc z tego prawdziwą satysfakcję.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej przez pierwsze 2 tygodnie od palenia. W ciągu pierwszych kilku tygodni po wypaleniu związki aromatyczne w dużej mierze pozostają w kawie, nadając jej smakowi wyjątkowy charakter. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna powoli zanikać, przez co kawa w filiżance staje się mniej ekscytująca. Aby cieszyć się najlepszym smakiem, zalecamy zamawianie świeżo palonej kawy mniej więcej co 2 tygodnie.

NASZE KAWY SĄ WYJĄTKOWO ŚWIEŻE
Nasze kawy są najświeższe na świecie. Palimy ziarna na zamówienie, dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ich wcześniej na zapas. Dzięki temu masz pewność, że kawa jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawa rośnie w wielu krajach i na wielu farmach w każdym z nich oraz w różnych regionach uprawy. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich wytwarza własne, unikalne związki smakowe w ziarnach. Na smak kawy wpływają również wyjątkowe gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość położenia farm, zmienne opady i temperatury uprawy. Wszystkie te czynniki mają kluczowe znaczenie dla rozwoju ziaren i ich naturalnego profilu smakowego. To właśnie wiele takich zmiennych sprawia, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smak w filiżance zmienia się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest wyjątkowa i ekscytująca! Starannie wybieramy najlepiej smakujące ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że nasze ziarna pozwolą przygotować jedną z najsmaczniejszych kaw, jakie można znaleźć!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli miłośnicy kawy, kiedy mówią o metodach obróbki? Chodzi o to, co dzieje się z ziarnami od zbioru owoców kawowca aż do momentu, gdy nasiona, czyli „ziarna kawy”, zostaną całkowicie wysuszone i będą gotowe do eksportu na potrzeby palenia kawy.
— Obróbka naturalna polega na zbiorze owoców kawowca, które następnie suszy się na patio w całości. Po upływie określonego czasu ziarna wyłuskuje się z owoców za pomocą maszyny w młynie mokrym. Następnie myje się je i suszy do poziomu wilgotności 11%. Przy tej metodzie ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców podczas suszenia na patio. Dzięki temu w filiżance rozwijają się intensywne, owocowe nuty smakowe. Kawa poddana obróbce naturalnej jest zazwyczaj mniej kwaśna i mniej wyrazista niż ta sama kawa po obróbce washed.
— Obróbka honey przebiega podobnie jak naturalna, z tą różnicą, że najpierw usuwa się miąższ z owoców, a następnie ostrożnie suszy ziarna z lepką warstwą miąższu. Podobnie jak obróbka naturalna, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale nuty fermentacji są mniej intensywne. Kawa zwykle ma wyraźniejszą kwasowość niż ziarna poddane podobnej obróbce naturalnej.
— Obróbka washed zaczyna się od zbioru owoców kawowca i przepuszczenia ich przez maszynę, która usuwa miąższ i skórkę. Następnie owoce trafiają na określony czas do zbiornika z wodą, zwykle na 24–36 godzin. W tym czasie z ziaren zmywa się pozostałości miąższu. Potem ziarna suszy się na patio do poziomu wilgotności 11%. Ta metoda obróbki daje czysty smak w filiżance. Kawa jest zazwyczaj mniej owocowa, ma wyższą kwasowość i bardziej wyrazisty smak.

WYJĄTKOWA KAWA
Nasze ziarna specialty pochodzą ze starannie wybranych farm położonych wysoko nad poziomem morza. Rolnicy stosują tam bardziej ekologiczne metody uprawy, które zapewniają większą gęstość składników odżywczych i pełniejsze, naturalne niuanse smakowe, tworząc bardziej wyjątkową i imponującą kawę. Jak mówi znane powiedzenie: „Życie jest za krótkie, żeby pić złą kawę”. Spróbuj wyjątkowej kawy specialty. Dzięki znakomitemu wyborowi najlepszych ziaren kawy z całego świata i różnym stylom palenia nie musisz już pić przeciętnej kawy. Czas odkryć kawę taką, jaka powinna być… naprawdę niesamowitą…