Äthiopien – Natural

Äthiopien Guji – Natural

Unser neuester Espresso kommt aus Äthiopien, ist ein 100% Arabica, und als Natural aufbereitet. Wir finden, der Kaffee aus der Region Guji ist für die Zubereitung als Espresso und Kaffee geeignet und so haben  wir das Röstprofil als sogenannten Omniroast ausgerichtet.

Die Washing Station Danse Mormora liegt rund fünf Kilometer von der Stadt Haro Lebetu entfernt. Die Bauern der Umgebung bauen ihren Kaffee hier in fruchtbarem Lehmboden in großer Höhe an. Die Varietät, die vor Ort gemeinhin „Bourbon“ genannt wird, ist übrigens nicht identisch mit dem Bourbon, den man aus Mittel- und Südamerika kennt:
In Äthiopien steht der Begriff umgangssprachlich für Kultivare, die gegen die Kaffeekirschenkrankheit (CBD) resistent sind.

Kaffee wird in Äthiopien typischerweise auf sehr kleinen Parzellen angebaut, meist von Bauern, die daneben noch andere Feldfrüchte kultivieren. Die meisten dieser Kleinbauern liefern ihre Kirschen an eine nahegelegene Washing Station oder eine zentrale Verarbeitungsstelle

Anbauland:	Äthiopien
Washing Station:	Danse Mormora
Region:	Guji
Varietät:	Mixed Heirloom
Aufbereitung:	Natural
Anbauhöhe:	2.200 – 2.250 Meter
Erntezeit:	November-Januar

Aroma:	Floral, Jasmin, gelbe Frucht, Kakao
Geschmack:	Yuzo, Waldhonig, Aprikose, Jasmin, Beere
Süße:	intensive Honigsüße
Säure:	mittel, zitrus, weinartig
Mundgefühl:	smooth
Nachgeschmack:	Kakao, beerig, floral
Gesamteindruck:	Komplexer und smoother Kaffee. Ideal für die Zubereitung von Flat White. Funktioniert auch sehr gut als Filterkaffee.

Für Siebträger, Herdkännchen und Brühkaffee.

Siebträger

Dosierung:	20 g/Doppelshot (in 20g VST Sieb)
Ausgabemenge:	42g
Brühtemperatur:	92,5 ° C
Brühdruck:	9 Bar
Extraktionszeit:	24 – 26 Sek.

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