Äthiopien – Natural

Äthiopië Guji – Natural

Onze nieuwste espresso komt uit Ethiopië, is 100% Arabica en is natural verwerkt. Wij vinden dat de koffie uit de regio Guji geschikt is voor de bereiding als espresso en koffie, en daarom hebben we het brandprofiel afgestemd op een zogenaamde Omniroast.

Washing Station Danse Mormora ligt op ongeveer vijf kilometer van de stad Haro Lebetu. De boeren uit de omgeving verbouwen hun koffie hier op vruchtbare leemgrond op grote hoogte. De variëteit die ter plekke doorgaans “Bourbon“ wordt genoemd, is overigens niet dezelfde Bourbon die je uit Midden- en Zuid-Amerika kent:
In Ethiopië is de term in de volksmond een aanduiding voor cultivars die resistent zijn tegen de koffiebessenziekte (CBD).

Koffie wordt in Ethiopië doorgaans op zeer kleine percelen verbouwd, meestal door boeren die daarnaast ook andere gewassen telen. De meeste van deze kleine boeren leveren hun koffiebessen aan een Washing Station in de buurt of aan een centraal verwerkingsstation

Land van herkomst:	Äthiopien
Washing Station:	Danse Mormora
Regio:	Guji
Variëteit:	Mixed Heirloom
Verwerking:	Natural
Teelthoogte:	2.200 – 2.250 meter
Oogsttijd:	November-januari

Aroma:	Bloemig, jasmijn, geel fruit, cacao
Smaak:	Yuzo, boshoning, abrikoos, jasmijn, bes
Zoetheid:	Intense honingzoetheid
Zuurgraad:	Gemiddeld, citrusachtig, wijnachtig
Mondgevoel:	smooth
Nasmaak:	Cacao, bessig, bloemig
Algemene indruk:	Complexe en smooth koffie. Ideaal voor de bereiding van flat white. Ook heel geschikt als filterkoffie.

Voor pistonmachine, moka-pot en filterkoffie.

Pistonmachine

Dosering:	20 g/dubbele shot (in 20g VST-filterbakje)
Hoeveelheid in kop:	42g
Zettemperatuur:	92,5 ° C
Zetdruk:	9 Bar
Extractietijd:	24 – 26 sec.

Vergelijkbare producten

• Äthiopië – Gogogu

  12,50 €

• Koffiebundel – Afrika

  36,50 €

• Kenia – Gatomboya

  14,50 €

• Rwanda – Muzo Giko Hill Washed – Lot 10

  12,50 €