Äthiopien – Natural

Etiopia Guji – Natural

Il nostro espresso più recente proviene dall’Etiopia, è 100% Arabica ed è stato lavorato con il metodo Natural. Pensiamo che il caffè della regione di Guji sia adatto sia alla preparazione dell’espresso sia a quella del caffè filtro, perciò abbiamo impostato il profilo di tostatura come cosiddetto Omniroast.

La stazione di lavaggio Danse Mormora si trova a circa cinque chilometri dalla città di Haro Lebetu. I coltivatori della zona coltivano il caffè su terreni argillosi fertili, ad alta quota. La varietà comunemente chiamata sul posto «Bourbon» non è, tra l’altro, identica al Bourbon che si trova in America Centrale e Meridionale:
In Etiopia, il termine viene usato colloquialmente per indicare cultivar resistenti alla malattia delle ciliegie di caffè (CBD).

In Etiopia il caffè viene generalmente coltivato su appezzamenti molto piccoli, per lo più da coltivatori che producono anche altre colture. La maggior parte di questi piccoli coltivatori consegna le ciliegie a una stazione di lavaggio vicina o a un centro di lavorazione centralizzato

Portafiltro

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