Zentveld's Coffee

Unsere Geschichte – die Anfänge

1993 zogen Rebecca & John Zentveld von Melbourne zurück auf Johns Familienfarm, um die Kaffeerösterei Zentveld’s zu eröffnen. Während ihrer wenigen Jahre in Melbourne entwickelten sie eine Wertschätzung für guten Kaffee und achteten auf Röstprofile und das Angebot in der Tasse in Melbournes renommierter Röst- und Café-Szene. Natürlich stammten alle in Melbourne gerösteten, servierten und verkosteten Bohnen aus dem Ausland. Rebecca wollte jedoch Maßstäbe für ihre Röstungen und die gewünschten Geschmacksprofile der damals neu erhältlichen australischen Kaffees von einzelnen Farmen setzen. Währenddessen nahm John als Programmierer und Systemadministrator einen „richtigen Job“ an der örtlichen Southern Cross University an, während Rebecca einen 10-kg-Röster kaufte und sich daranmachte, das Rösten der lokalen Bohnen zu lernen. Vor dem Internet, ohne Anleitung oder verfügbare Röstkurse, blieb nur die praktische Erfahrung: durch Ausprobieren und Verkosten zu lernen. Mit 23 Jahren war das ein ziemlich ungewöhnlicher Karrierewechsel, und es war recht unternehmerisch, die Stadt zu verlassen, um auf der Farm der Schwiegereltern mit nur fünf weiteren etablierten lokalen Anbauern mit dem Rösten von rein australisch angebautem Kaffee zu beginnen. 

Hilfreich war, dass Johns Eltern John Snr. & June Zentveld ein wunderschönes Anwesen in den Hügeln hinter Byron Bay besitzen und als lokale Kaffeeunternehmer wenige Jahre zuvor die Kaffeeanbauindustrie in New South Wales maßgeblich mit aufgebaut hatten. J&JZ Senior arbeiteten eng mit den Agronomen des Department of Agriculture zusammen, insbesondere mit David Peasley, um die neuen Sorten zu erproben, herauszufinden, wie sie angebaut werden können, und die Kaffeequalität vom Saatgut über den Anbau, die Ernte und die Aufbereitung bis hin zur Rohbohne zu bestimmen. Doch damit sind die Details stark vereinfacht. Vieles war unbekannt, neue Ausrüstung musste gefunden werden, und der Aufbau eines neuen Agrarbetriebs sowie die Gewinnung weiterer Anbauer waren mit zahlreichen Risiken verbunden. Ziel war es, eine nachhaltige und tragfähige lokale Kaffeeanbauindustrie aufzubauen, die mit den wesentlich günstiger produzierten Importkaffees aus Entwicklungsländern konkurrieren müsste. Der Kaffee musste also wirklich gut sein, damit sich der Aufwand lohnte. Da unser kühles Klima die richtigen Bedingungen bietet, um auf besonders nachhaltige und ethische Weise hervorragenden Kaffee anzubauen (ja, das klingt abgedroschen, stimmt aber), machte sich Rebecca daran, das Geschmacksprofil unserer lokalen Kaffees zu erschließen und bei der Entwicklung von Blends die Nuancen der Aufbereitung auf den einzelnen Farmen zu berücksichtigen.

Seit diesen Anfängen haben wir einige sehr geschätzte Röstprofile und Blends entwickelt. Röster, Anbauer, Agronomen, Wissenschaftler für Bodenschutz und Wildtiere, professionelle Kaffeeverkoster sowie australische und internationale Kaffeeunternehmen sind auf unserer Farm und in unserer Rösterei immer willkommen. Wir tauschen uns gern mit ihnen aus und lernen von ihnen. Gemeinsam mit unserem Team von Kaffeeliebhabern hier bei Zentvelds Coffee entwickeln wir unser Sortiment und unsere Praktiken auf der Farm weiter. Wir sind stets offen für neue Ideen und Feedback. Wir möchten wirklich gut sein in dem, was wir tun, und weiterhin an der Spitze der australischen Kaffeeindustrie stehen – als echte australische Kaffeespezialisten vom Anbau bis in die Tasse, mit dem guten Geschmack an erster Stelle.