Mexico Santa Cruz Ozolotepec Espresso

Kaffeegeschichte

Dieses gewaschene Community-Microlot ist eine Mischung aus Kaffees der Varietäten Marcellesa, Oro Azteca und Typica. Sie werden von 9 Zapotec-Kleinbauern in den sehr abgelegenen localidades (Gemeinden) San Francisco, San Juan, San Antonio und seit Kurzem auch Santa Cruz de Ozolotepec in der Sierra Sur von Oaxaca angebaut.  


In Santa Cruz liegen die Kaffeeparzellen hauptsächlich oberhalb des Dorfes oder direkt daneben. Die Produzenten müssen lange Fußwege zurücklegen, um ihre Parzellen zu erreichen, und den geernteten Kaffee anschließend zur Verarbeitung ins Dorf zurücktragen. Das Klima ist hier deutlich wärmer als in San Antonio, wodurch die Fermentation kürzer dauert und die Trocknungszeit abnimmt. Deshalb werden Poly-Schattennetze empfohlen und häufig verwendet.

Über die Region Oaxaca
Kaffee wird in Mexiko seit dem späten 18. Jahrhundert angebaut. Bis zum frühen 20. Jahrhundert fand die Produktion hauptsächlich auf großen Farmen statt. Nach der Revolution wurden viele Ländereien an indigene Bevölkerungsgruppen zurückgegeben. Dadurch nahm die Zahl der Kleinproduzenten zu – ein Trend, der bis heute anhält.

Im 20. Jahrhundert wuchs die Kaffeeproduktion deutlich und wurde zu einem wichtigen Bestandteil der mexikanischen Wirtschaft. Investitionen in den 1970er-Jahren verbesserten die Infrastruktur der Branche. Ein Kurswechsel der Regierung in den 1980er-Jahren führte jedoch zu einem Qualitätsrückgang, da die Regulierungsinstitutionen zusammenbrachen. Daraufhin schlossen sich Kaffeeproduzenten in Oaxaca, Chiapas und Veracruz zu Kollektiven zusammen, um Mühlen zu betreiben und Beziehungen zu Käufern aufzubauen – und so die Qualität zu verbessern.