Mexico Santa Cruz Ozolotepec Espresso

Koffieverhaal

Deze gewassen community-microlot is een blend van Marcellesa-, Oro Azteca- en Typica-koffies, geteeld door 9 Zapotec-kleinschalige koffieproducenten in de zeer afgelegen localidades (gemeenten) San Francisco, San Juan, San Antonio en, sinds kort, Santa Cruz de Ozolotepec, gelegen in de Sierra Sur van Oaxaca.  


In Santa Cruz liggen de koffiepercelen voornamelijk boven het dorp of ernaast. Producenten moeten een flinke wandeling maken om hun percelen te bereiken en de geoogste koffie vervolgens naar het dorp dragen om die te verwerken. Het klimaat is hier aanzienlijk warmer dan in San Antonio, wat resulteert in kortere fermentatietijden en snellere droogperiodes. Daarom wordt het gebruik van poly-shadenetten aanbevolen en vaak toegepast.

Over de regio Oaxaca
Koffie wordt in Mexico al sinds het einde van de 18e eeuw verbouwd, voornamelijk op grote boerderijen tot het begin van de 20e eeuw. Na de revolutie keerden veel gronden terug naar inheemse gemeenschappen, waardoor het aantal kleinschalige producenten toenam. Die ontwikkeling zet zich vandaag de dag voort.

In de 20e eeuw nam de koffieproductie flink toe en werd koffie van groot belang voor de Mexicaanse economie. Investeringen in de jaren 70 verbeterden de infrastructuur van de sector. Toch zorgde een koerswijziging van de overheid in de jaren 80 voor een kwaliteitsdaling, doordat toezichthoudende instellingen uiteenvielen. Als reactie daarop vormden koffieproducenten in Oaxaca, Chiapas en Veracruz collectieven om molens te beheren en relaties met inkopers op te bouwen, wat de kwaliteit ten goede kwam.