La Providencia Washed

Aromen von Toffee, Pfirsich und karamellisierter Mandel eröffnen diese nussige und zugleich helle Tasse. Beim Trinken haben wir Noten von Kakaopulver, knackigem grünem Apfel und gerösteter Haselnuss sowie Mandarinen-Säure wahrgenommen. Der Abgang ist süßlich-würzig und klingt mit Noten von Rosinen, Nelken und Walnuss aus.

Details

Produzent: The Palacios Family
Farm: Finca La Providencia
Region: Huehuetenango
Anbauhöhe: 1.550–1.950 m ü. M.
Varietäten: Bourbon, Caturra
Aufbereitung: Gewaschen
Röstung: Hell
Geschmacksnoten: Geröstete Haselnuss, Mandarine, Kakaopulver

Die Geschichte

Finca la Providencia umfasst 220 Hektar in einer Höhe von 1.350 bis 1.950 Metern über dem Meeresspiegel. Der Kaffeeanbau – hauptsächlich Bourbon und Caturra – beginnt auf 1.550 m ü. M. und erstreckt sich über 180 Hektar. Die große Höhe sorgt für eine langsame Reifung der Kaffeekirschen. So können sich die Zucker entwickeln und die Komplexität in der fertigen Tasse nimmt zu.

Nach dem Entpulpen und Waschen trocknet der Pergamentkaffee auf Betonterrassen und wird regelmäßig gewendet, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten. Im Tagesverlauf ändern die Arbeiter die Ausrichtung der Reihen, damit die Haufen keine Schatten werfen.

Direkthandel

Eingebettet in die Berge nahe der Stadt San Pedro Necta ist Finca La Providencia der Familie Palacios ein beeindruckendes Beispiel für die Schönheit, die natürlichen Ressourcen und den hervorragenden Kaffee, für die Huehuetenango bekannt ist.

Die Farm ist seit vier Generationen im Besitz der Familie Palacios und wurde ursprünglich 1954 von Javier Palacios erworben. Javiers Enkel Maximiliano arbeitete von 1975 bis zu seinem Tod im Jahr 2024 auf der Farm und leitete viele Jahre lang ihren Betrieb.

Auf dem Gelände gibt es einen Fußballplatz, auf dem Arbeiter und ihre Familien zusammenkommen können, um gemeinsam zu essen, sich auszuruhen oder eine kurze Runde zu spielen.