gesha L.H. Salazar – colombia – καφές

λευκό τριαντάφυλλο, πεπόνι, κόκκινο μήλο

περιοχή – armenia quindio
υψόμετρο – 1450 masl
παραγωγός – luz helena salazar
ποικιλία – gesha
συγκομιδή – μάρτιος – ιούνιος
επεξεργασία – πλυμένη

η luz herena μεγάλωσε στην αρμενία, στο κίντιο της κολομβίας και παράγει καφέ τα τελευταία 20 χρόνια. είναι ιδιοκτήτρια της maracay, μιας φάρμας με έκταση 8 εκτάρια (80 στρέμματα) που βρίσκεται σε υψόμετρο 1450 μ. και τα τελευταία χρόνια έχει επικεντρωθεί στην παραγωγή specialty καφέ.

η κολομβία, μια από τις σημαντικότερες χώρες παραγωγής καφέ παγκοσμίως, προσφέρει ποικίλα μικροκλίματα, μεγάλα υψόμετρα και πλούσια ηφαιστειακά εδάφη, που όλα αποτελούν ιδανικές συνθήκες για καλλιέργεια καφέ και συγκεκριμένα gesha. σε περιοχές όπως το quindio, οι αγρότες άρχισαν να πειραματίζονται με την συγκεκριμένη ποικιλία και τα αποτελέσματα ήταν εντυπωσιακά.

ο συγκεκριμένος καφές έχει ακολουθήσει πλυμένη επεξεργασία με 30 ώρες ζύμωσης κάτω από το νερό, μια ελεγχόμενη διαδικασία που ισορροπεί την πολυπλοκότητα των γεύσεων και ενισχύει τη γλυκύτητα. το αποτέλεσμα είναι ένας καφές με νότες από λευκό τριαντάφυλλο, πεπόνι και κόκκινο μήλο.

250γρ. καβουρδισμένου καφέ κατηγορίας specialty, σε κόκκους ή αλεσμένος κατά παραγγελία, συσκευασμένο σε δοχείο από λευκοσίδηρο με βαλβίδα αέρος.