Ethiopia Bura Baturo

Un nou micro-lot excepțional a sosit în prăjitorie.

Această Ethiopia ne-a fascinat prin profilul expresiv și complex.

Profil de gust

Mango, flori și ciocolată sunt notele care definesc profilul de gust pentru această cafea.

Corpolența ridicată oferă o textură catifelată, iar aciditatea înaltă aduce claritate și intensitate caracterului fructat.

Rezultatul este o ceașcă expresivă, cu o dulceață pronunțată și un postgust lung, ciocolatiu.

88 puncte QGrading - evaluare pentru calitatea cafelei verzi

Profil de prăjire

Vom dezvolta un profil de prăjire uniroast, potrivit pentru espresso și filtru. Nivelul de coacere este mediu și am urmărit să protejăm calitatea nativă a bobului - foarte curată, dulce, complexă.

Precizia cu care obținem profilul dorit este datorat unei practici zilnice cu o tehnologie performantă, Loring Smart Roaster.

Informații cafea verde

Bura Baturo este o subregiune din Sidama, Ethiopia, unde cafeaua este cultivată la altitudini cuprinse între 2.000 și 2.250 m.

Stația de procesare Bura Baturo este administrată de Assefa Dukale, producător etiopian de cafea de specialitate, care lucrează îndeaproape cu micii cultivatori din zonă. Majoritatea acestora dețin ferme de familie de 1–2 hectare, pe care cultivă varietăți Heirloom, inclusiv varietăți locale și selecții dezvoltate de JARC. Recoltarea are loc între lunile octombrie și ianuarie.

Stația susține producătorii parteneri prin promovarea recoltării selective, îmbunătățirea constantă a calității și încurajarea practicilor agricole sustenabile.

Pentru procesarea naturală anaerobă, fructele ajunse la maturitate sunt sortate manual, apoi introduse în apă pentru separarea celor necorespunzătoare. Ulterior, sunt sigilate în tancuri de fermentație fără oxigen, unde rămân între 72 și 96 de ore, în condiții atent controlate.

După fermentație, fructele sunt uscate lent, timp de 18–25 de zile, pe paturi africane ridicate, până când ating nivelul optim de umiditate. 

Regiune	Altitudine	Varietate	Procesare
Sidama, Bura Baturo	2000-2250m	Heirloom	naturală anaerobă