Zertifizierung

Heute ist die Kaffee-Zertifizierung überall zu finden: in Lebensmittelgeschäften, Restaurants und sogar in Büros. Marc Schonland, Vizepräsident für Kaffeestrategie, sagt: „Verbraucher möchten heute wissen, woher ihre Einkäufe stammen. Das gilt besonders für die Lebensmittelversorgung – und Kaffee ist da keine Ausnahme.“

Sollte es dir also wichtig sein, ob dein Kaffee zertifiziert ist? Schonland sagt: „Zertifizierungen bieten Verbrauchern verschiedene unabhängige Zusicherungen. Sie können umweltfreundliche Anbaumethoden bescheinigen und bis hin zur Bio-Zertifizierung reichen. Sie können garantieren, dass bei der Kaffeeproduktion keine Kinderarbeit im Spiel war. Einige Programme legen einen stärkeren Schwerpunkt auf die Preise, die den Erzeugern gezahlt werden. Zertifizierungsprogramme haben in der Regel unterschiedliche Schwerpunkte. Verbraucher sollten sich darüber informieren, worin sie sich unterscheiden, und ihre persönliche Auswahl auf Grundlage der Produktqualität und des Schwerpunkts des jeweiligen Programms treffen.“

Schonland weist darauf hin, dass es zwar viele Optionen für „Verbraucher, denen Zertifizierungen wichtig sind“ gibt, es aber auch wichtig ist, die vielen zusätzlichen Herkunfts- und Bezugsquellen für nicht zertifizierten Kaffee zu beachten, der dennoch umweltfreundlich und mit hervorragender Arbeit und sicheren Methoden produziert wird.

Arten von Kaffeezertifizierungen

Bird Friendly – diese Zertifizierung kommt von einer meiner Meinung nach ziemlich überraschenden Stelle: dem Smithsonian Migratory Bird Center in Washington, D.C. Diese Zertifizierung ist im Vergleich zu den anderen sehr streng, denn bevor du sie erhältst, musst du zunächst eine Bio-Zertifizierung bekommen. Sie stammt fast immer von Familienbetrieben und besagt im Grunde, dass der Kaffee in einer natürlicheren Umgebung angebaut wurde und Anbau sowie Ernte in das natürliche Umfeld eingebunden sind.

Normalerweise wird das Land gerodet und mit Bäumen bepflanzt, wenn ein Hof mit dem Kaffeeanbau beginnen möchte. Bei einer Bird-Friendly-Zertifizierung bieten die Höfe den Vögeln hingegen einen geeigneten, waldähnlichen Lebensraum. Der Kaffee wächst unter einem Baumdach, statt auf Flächen angebaut zu werden, die von ihrer Vegetation befreit wurden. Wie bei anderen Zertifizierungen berücksichtigt auch die Bird-Friendly-Zertifizierung keine weiteren Aspekte wie die Bezahlung der Arbeitskräfte oder die Arbeitsbedingungen.

Dies ist wahrscheinlich die strengste Zertifizierung überhaupt. Je nachdem, wie wichtig dir dieses Thema ist, solltest du dich in deinem örtlichen Kloster oder Café danach erkundigen.

Fair Trade – Fairtrade International wurde 1997 in Deutschland gegründet und vereint verschiedene globale Initiativen unter einem Dach. Die Organisation legt internationale Standards für fairen Handel fest. Sie soll sicherstellen, dass Kaffee nach strengen Standards angebaut wird, die ökologische Nachhaltigkeit fördern, und dass die an der Produktion beteiligten Menschen angemessen behandelt und entlohnt werden.

Kurz gesagt: Das Fair-Trade-Zertifizierungsmodell zahlt Erzeugern einen „fairen Handelspreis“ über dem Marktpreis, sofern sie bestimmte Arbeits-, Umwelt- und Produktionsstandards erfüllen. Dabei ist zu beachten, dass sich die Fair-Trade-Zertifizierung in letzter Zeit verändert hat. Ursprünglich gab es zwei Gruppen, Fair Trade USA und Fair Trade International. Daher konnten nur kleine oder sowohl große als auch kleine Höfe die Zertifizierung erhalten. Um die Sache noch verwirrender zu machen, hat sich Fair Trade USA erneut aufgespalten. Nun gibt es eine dritte Organisation namens Fair Trade America, die von den beiden anderen unabhängig ist, aber enger an Fair Trade International ausgerichtet ist.

Rainforest Alliance – Manchmal wird angenommen, Rainforest Alliance und Fair Trade seien ein und dasselbe oder hätten dieselben Ziele. Obwohl beide Kaffeeproduzenten unterstützen, gibt es deutliche Unterschiede. Die Aufsicht und die Organisation, die diese gemeinnützige Zertifizierung kontrolliert, haben ihren Sitz in New York. Ihre Aufgabe ist es nicht nur, die Umwelt – also den Regenwald und vor Abholzung – zu schützen, sondern auch die Rechte der Kaffeeproduzenten mit dieser Zertifizierung zu wahren. Da der Schwerpunkt auf dem Hof liegt und Handelsstandards fehlen, eignet sich diese Zertifizierung eher für größere Höfe als für kleine Erzeuger, die im Mittelpunkt der Fair-Trade-Bewegung stehen. Außerdem verbietet sie den Einsatz von Pestiziden nicht und unterscheidet sich daher von einer Bio-Zertifizierung.

Wenn du nach Rainforest-Alliance-zertifiziertem Kaffee fragst, solltest du dich erkundigen, ob er zu 100 % zertifiziert ist. Nach den geltenden Richtlinien müssen nämlich nur 30 % des angebauten Kaffees den Kriterien der Rainforest Alliance entsprechen, damit er diese Zertifizierung erhält. Die übrigen 70 % können nach jeder anderen Methode angebaut werden, die die Landwirte für geeignet halten.

Carbon Neutral bezeichnet ein Kaffeeunternehmen, das durch seine Aktivitäten nicht zu den Treibhausgasen in der Atmosphäre beiträgt. Das lässt sich jedoch leichter sagen als überprüfen. Leider gibt es keine international anerkannte Methodik oder Standards, um festzustellen, ob ein Unternehmen klimaneutral ist.

Der Theorie hinter der Zertifizierung für klimaneutralen Kaffee zufolge muss ein Unternehmen den Kaffee einer detaillierten Ökobilanz unterziehen lassen. Dabei handelt es sich um ein unabhängiges Verfahren, bei dem die mit jedem Produktionsschritt verbundenen CO₂-Emissionen formell geprüft werden. Die daraus hervorgehende Analyse berücksichtigt alle Kohlendioxidemissionen – vom Kaffeebaum bis zum leeren Kaffeebeutel.

Diese Art der Zertifizierung ähnelt einigen anderen darin, dass sie die Arbeitsbedingungen der Landwirte oder Arbeitskräfte nicht berücksichtigt. Wer sich jedoch um diese Zertifizierung bemüht, achtet in der Regel auch sehr auf die Beschäftigten.

Bio-Zertifizierung – Bei Rohkaffee, der in die Vereinigten Staaten eingeführt wird, dürfen mindestens 95 % der Ware nicht mit Pestiziden oder synthetischen Substanzen behandelt worden sein, damit sie die Bio-Zertifizierung für Kaffee erhält. Anders gesagt: Der Kaffee muss so angebaut und geerntet worden sein, wie es lange vor dem Aufkommen dieser neuen Anbaumethoden üblich war.

Wichtig ist, dass bei Bio-Kaffee und dieser Zertifizierung praktisch nur dieses eine Kriterium berücksichtigt wird. Das bedeutet also nicht, dass die Landwirte besser bezahlt werden oder die Arbeitsbedingungen dort besser sind als bei der Erzeugung von nicht biologischem Kaffee.

Wir sollten auch bedenken, dass Kaffee ohne Bio-Zertifizierung nicht zwangsläufig nicht biologisch angebaut wurde. Viele kleine Familienbetriebe können sich die Kosten für diese Zertifizierung nicht leisten oder haben nicht die Mittel, um Pestizide und Materialien zum Schutz ihrer Ernte zu bezahlen. Umgekehrt ist zertifizierter Bio-Kaffee nicht zwangsläufig tatsächlich biologisch angebaut, denn Kontrollen finden gewöhnlich nur einmal pro Jahr statt und sind daher schwer durchzuführen – trotz der freiwilligen Unterstützung gemeinnütziger Organisationen und gewinnorientierter Unternehmen, die bei der Überprüfung helfen.

Direct Trade – Hier handelt eine Kaffeerösterei direkt mit den Landwirten. Anders gesagt: Ein Zwischenhändler und eine Instanz, die Kaffeezertifizierungen wie die oben genannten vergibt, fallen weg. Das mag zunächst nach einer großartigen Lösung klingen – für eine größere Rösterei ist es das auch. Für eine kleine Rösterei ist es wirtschaftlich jedoch schwierig, da sie viele Risiken trägt. Sobald der Röstvertrag mit dem Hof abgeschlossen ist, muss sie den Kaffee zur Rösterei transportieren.

Anders gesagt muss der Kaffee vom Hof zum Hafen des Landes gebracht werden, aus dem die Rösterei ihn bezieht. Von diesem Hafen geht es dann zu einem Hafen – in diesem Beispiel in den Vereinigten Staaten – und schließlich von dort zur Rösterei. Falls unterwegs ein Problem auftritt, muss der Käufer es lösen. Meiner Erfahrung nach lässt sich Direct Trade daher finanziell nur schwer rechtfertigen, wenn du keine große Rösterei bist.

Abschließende Gedanken zu Kaffeezertifizierungen

Das sind keineswegs alle Arten von Zertifizierungen, denn es kommen immer wieder neue hinzu. Dies sind jedoch die wichtigsten, nach denen ich gefragt wurde. Ich hoffe, du verstehst nun die verschiedenen Arten der wichtigsten Kaffeezertifizierungen und ihre jeweiligen Unterschiede besser.