Mocha Ansi Natural | Yemen

Smaaknoten: Gedroogde aardbei, abrikoos, cascara & rode bloem. Een romastige bom van gedroogd fruit.

Telers: Kleine boeren met percelen op de hoge terrassen van Ansi, ten zuiden van Sana’a
Exporteur: Fatoum Muslot, een van de eerste vrouwelijke koffie-exporteurs van Yemen
Variëteit: Yemeni Heirloom, natural gedroogd op daken en verhoogde bedden
Hoogte: 1500 - 2200 masl

Ontdek de gewaardeerde natural verwerkte Yemen-koffie uit Mocha Ansi, met smaaknoten van gedroogde aardbei, abrikoos, cascara en rode bloem. Deze natural verwerkte lot komt bij ons vandaan via Pearl of Tehama, een Yemeni exporteur die in 2015 werd opgericht door Fatoum Muslot als uitbreiding van het langdurige koffiebedrijf van haar vader Ali Hiba Muslot. Als een van de eerste vrouwelijke koffie-exporteurs van Yemen heeft Fatoum het werk van haar familie voortgezet en tegelijk gezorgd voor betere toegang tot de markt voor boeren en productie met een focus op kwaliteit ondersteund. 

Ansi, in het gouvernement Dhamar in Yemen, ten zuiden van Sana'a, is een bergachtig koffieteeltgebied waar koffie wordt verbouwd op eeuwenoude stenen terrassen en in vruchtbare valleien op hoogtes van ongeveer 1.500 tot 2.500 meter. De productie is vooral afkomstig van kleine familiebedrijven, die vertrouwen op generaties aan overgeleverde landbouwkennis en zorgvuldig handmatig plukken, vaak in meerdere rondes om alleen rijpe koffiebessen te selecteren. Natural (in de zon gedroogde) verwerking is de regionale standaard: de koffie wordt gedroogd op daken, verhoogde bedden of in verbeterde droogsystemen, voordat de koffie wordt gepeld en gesorteerd. Voor inkopers van groene koffie onderscheidt Ansi zich door het potentieel voor traceerbare microlots, traditionele lokale koffiesoorten, een groeiend koffieareaal en toenemende investeringen in kwaliteitsverbeteringen bij het oogsten, drogen en verwerken na de oogst. (Bron: Covoya Specialty Coffee)