Mocha Ansi Natural | Yemen

Nuty smakowe: Suszona truskawka, morela, cascara i czerwone kwiaty. Kremowa eksplozja suszonych owoców.

Producenci: Drobni rolnicy z wysokich tarasów Ansi, na południe od Sany
Eksporterka: Fatoum Muslot, jedna z pierwszych kobiet eksportujących kawę z Jemenu
Odmiana: Jemeńska odmiana heirloom, suszona metodą naturalną na dachach i podniesionych łożach
Wysokość upraw: 1500–2200 m n.p.m.

Odkryj cenioną kawę Mocha Ansi z Jemenu, obrabianą metodą naturalną, o nutach suszonej truskawki, moreli, cascary i czerwonych kwiatów. Ta partia obrabiana metodą naturalną trafia do nas za pośrednictwem Pearl of Tehama, jemeńskiej firmy eksportowej założonej w 2015 roku przez Fatoum Muslot jako rozszerzenie wieloletniej działalności kawowej jej ojca, Ali Hiba Muslota. Jako jedna z pierwszych kobiet eksportujących kawę z Jemenu Fatoum kontynuuje rodzinną działalność, jednocześnie ułatwiając rolnikom dostęp do rynku i wspierając produkcję ukierunkowaną na jakość. 

Ansi, położone w muhafazie Dhamar w Jemenie, na południe od Sany, to górzysty region uprawy kawy, gdzie rośnie ona na starożytnych kamiennych tarasach i w żyznych dolinach, na wysokości około 1500–2500 metrów. Produkcją zajmują się głównie małe gospodarstwa rodzinne, które korzystają z przekazywanej z pokolenia na pokolenie wiedzy rolniczej i starannie zbierają owoce ręcznie, często kilkakrotnie, wybierając wyłącznie dojrzałe wiśnie kawowca. Standardem w regionie jest obróbka naturalna (suszenie na słońcu): kawę suszy się na dachach, podniesionych łożach lub w ulepszonych systemach suszenia, a następnie poddaje łuskaniu i sortowaniu. Dla nabywców zielonej kawy Ansi wyróżnia się potencjałem identyfikowalnych mikrolotów, tradycyjnymi lokalnymi odmianami kawy, powiększającymi się areałami upraw oraz rosnącymi inwestycjami w poprawę jakości zbiorów, suszenia i obróbki pozbiorowej. (Źródło: Covoya Specialty Coffee)