Mocha Ansi Natural | Yemen

Note de gust: Căpșuni uscate, caisă, cascara și flori roșii. O explozie cremoasă de fructe uscate.

Cultivatori: Mici fermieri cu parcele pe terasele înalte din Ansi, la sud de Sana’a
Exportatoare: Fatoum Muslot, una dintre primele femei exportatoare din Yemen
Varietate: Heirloom din Yemen, procesată natural, uscată pe acoperișuri și paturi supraînălțate
Altitudine: 1500 - 2200 m s.n.m.

Descoperă cafeaua Mocha Ansi din Yemen, procesată natural și apreciată pentru notele de căpșuni uscate, caisă, cascara și flori roșii. Acest lot procesat natural ajunge la noi prin Pearl of Tehama, o companie yemenită de export fondată în 2015 de Fatoum Muslot, ca o extensie a afacerii de familie cu cafea, condusă de multă vreme de tatăl ei, Ali Hiba Muslot. Fiind una dintre primele femei exportatoare de cafea din Yemen, Fatoum a continuat munca familiei, îmbunătățind în același timp accesul fermierilor la piețe și sprijinind producția axată pe calitate. 

Ansi, în Guvernoratul Dhamar din Yemen, la sud de Sana’a, este o regiune muntoasă cultivatoare de cafea, unde aceasta crește pe terase de piatră străvechi și în văi fertile, la altitudini de aproximativ 1.500–2.500 de metri. Producția este dominată de mici ferme de familie, care se bazează pe cunoștințe agricole transmise din generație în generație și pe recoltarea manuală atentă, trecând adesea de mai multe ori prin plantații pentru a culege doar cireșele coapte. Procesarea naturală (uscarea la soare) este metoda standard în regiune: cafeaua este uscată pe acoperișuri, pe paturi supraînălțate sau în sisteme de uscare îmbunătățite, înainte de decorticare și sortare. Pentru cumpărătorii de cafea verde, Ansi se remarcă prin potențialul loturilor mici trasabile, varietățile locale tradiționale de cafea, extinderea suprafețelor cultivate și investițiile tot mai mari în îmbunătățirea calității recoltării, uscării și manipulării post-recoltare. (Informații din sursa Covoya Specialty Coffee)