Five Senses Coffee

1997, Kundiawa, Papua Nuova Guinea

Presto fondatore, Dean Gallagher è preside di una scuola a 1600 metri sul livello del mare, nella provincia di Simbu. Circondato da famiglie che coltivano caffè di grande qualità, Dean si è appassionato al caffè... e parecchio!

Tre anni dopo

Con il vento del cambiamento nell’aria, Dean è tornato nella sua città natale, Perth, nell’Australia Occidentale, insieme alla giovane famiglia. Grazie agli amici del mondo del caffè in PNG, allo spirito imprenditoriale e alla passione per l’oro liquido del caffè specialty, è facile capire perché sia nata Five Senses.

2000, 1 kg in un capanno

Le difficoltà di lavorare in un capanno di lamiera rovente erano compensate dalla magia che usciva dalla tostatrice da 1 kg. Caffè fresco, di qualità e da commercio diretto nel 2000… sul serio?! Insieme al più ampio movimento del caffè specialty in tutto il mondo, ci siamo dedicati con entusiasmo a ridefinire il modo in cui le persone immaginavano il caffè.

2001, verso est!

Un anno dopo, le tostature fresche venivano consegnate alla nostra piccola torrefazione, nascosta nelle viuzze di Mornington, località balneare del Victoria. Sarebbe stata la nostra casa sulla costa orientale per 8 anni, prima di trasferirci a Cheltenham, vicino alla baia.

2006, si torna a scuola

I primi anni Duemila furono un periodo entusiasmante: il caffè specialty cresceva a passi da gigante. Ci rendemmo conto che questo movimento aveva bisogno di più del solo caffè di qualità per essere sostenuto: le persone dovevano poter accedere facilmente al patrimonio crescente di conoscenze e competenze.

Così, nel 2006, abbiamo fondato la nostra prima Barista Academy a Perth, dando vita a un punto d’incontro per esplorare e apprezzare il caffè.

La marea crescente del caffè

Le prime del loro genere in Australia, le nostre Barista Academy erano dotate di attrezzature di livello mondiale e di un programma formativo in continua evoluzione, al passo con i progressi dell’arte del caffè. Da allora abbiamo fondato Academy a Melbourne e Sydney, creando spazi dedicati alla formazione professionale sul caffè e alla condivisione delle conoscenze nella comunità.

2014, Sumatra Settentrionale

Abbiamo compiuto un altro passo importante verso una migliore comprensione della filiera del caffè, finanziando la costruzione di un nostro impianto di lavorazione nel nord di Sumatra: Tiga Raja. Integrando nel progetto la collaborazione con gli operatori locali dell’impianto e le associazioni di agricoltori, celebriamo una tracciabilità senza precedenti, risultati deliziosi in tazza e relazioni stimolanti.

Il viaggio continua

Il nostro entusiasmo iniziale per la meraviglia del caffè e il desiderio di avere un impatto positivo sulle persone sono ancora più forti che mai. Continuiamo a impegnarci per rendere più accessibile il caffè delizioso, collaborando con una rete eterogenea di titolari di bar in tutta l’Australia.