Whiskey Dreams, Moka-Java Blend

Moka-Java è la miscela di caffè più antica di cui si abbia testimonianza. Il motivo è semplice: Moka (dalla frastagliata e fertile punta meridionale della penisola arabica, oggi parte della Repubblica dello Yemen) fu il primo caffè commercializzato al mondo, mentre Java (allora colonia olandese nell’attuale Indonesia) fu più o meno il secondo. Sebbene la pianta di caffè arabica abbia avuto origine oltre il Mar Rosso, in Etiopia, Moka dello Yemen fu il primo caffè a essere scambiato al di fuori della regione in cui veniva coltivato. Lo chiamiamo Moka perché, per oltre duecento anni, quasi tutto il caffè veniva spedito attraverso il porto sul Mar Rosso di Al-Makha, o Moka. Quando gli olandesi riuscirono ad avviare la coltivazione commerciale del caffè nella loro nuova colonia a Java, aggiunsero una seconda origine, Java, al menu del caffè sempre più globale d’Europa. Nacque così Moka-Java, una miscela che per gli europei del XVIII secolo univa i confini estremi del loro mondo di coltivazione del caffè. Il principio implicito alla base della miscela Moka-Java diede inoltre origine a un modello per una certa filosofia di miscelazione: combinare opposti complementari. Nel nostro caso, la potente acidità fruttata di Ethiopia Dur Feres ravviva il profilo dai toni più bassi del nostro Sumatra Adsenia Triple Pick.  Da quando abbiamo creato questa miscela nel 2006, l’idea è sempre stata la stessa: le componenti contano, i produttori contano, gli esportatori e gli importatori contano. Abbiamo sempre amato rendere omaggio al passato. Continueremo sempre a celebrare le tante mani che contribuiscono a portare avanti la tradizione dell’eccellenza.