Whiskey Dreams, Moka-Java Blend

Moka-Java este cel mai vechi amestec de cafea consemnat în istorie. Există un motiv simplu pentru asta: Moka (din sudul stâncos și fertil al Peninsulei Arabice, astăzi parte a Republicii Yemen) a fost prima cafea comercializată din lume, iar Java (din fosta colonie olandeză, situată în ceea ce este astăzi Indonezia) a fost, mai mult sau mai puțin, a doua. Deși arborele de cafea arabica își are originea peste Marea Roșie, în Ethiopia, Moka din Yemen a fost prima cafea comercializată în afara regiunii în care era cultivată. Îi spunem Moka deoarece, timp de peste două sute de ani, aproape toată cafeaua era expediată prin portul de la Marea Roșie, Al-Makha sau Moka. Când olandezii au reușit să dezvolte cultivarea comercială a cafelei în noua lor colonie din Java, au adăugat o a doua origine — Java — pe harta tot mai globală a cafelei din Europa. Astfel a apărut Moka-Java, un amestec care, pentru europenii secolului al XVIII-lea, reunea extremitățile lumii lor cultivatoare de cafea. Principiul implicit din spatele amestecului Moka-Java a stabilit și un model pentru o anumită filozofie a amestecurilor: combinarea contrariilor complementare. În cazul nostru, aciditatea puternică și fructată a cafelei Ethiopia Dur Feres energizează profilul cu note mai joase al cafelei noastre Sumatra Adsenia Triple Pick.  De când am creat acest amestec, în 2006, ideea a rămas aceeași: componentele contează, producătorii contează, exportatorii și importatorii contează. Ne-a plăcut întotdeauna să onorăm trecutul. Vom celebra mereu multele mâini implicate în continuarea tradiției excelenței.