Rwenzori, Uganda

Se l’Etiopia è il principale produttore di caffè africano, l’Uganda è subito alle sue calcagna. L’Uganda è il principale produttore di Robusta del continente e il suo settore Arabica si è ampliato rapidamente, soprattutto nelle regioni d’alta quota come il Mt. Elgon e i Monti Rwenzori. Gli investimenti nella formazione dei coltivatori, nelle infrastrutture di lavorazione e nel miglioramento della qualità hanno accresciuto la reputazione dell’Uganda, oggi una delle origini Arabica più interessanti dell’Africa orientale.

Dopo la raccolta selettiva, le ciliegie fresche vengono portate alla stazione di lavaggio di Kyagalanyi, dove vengono lavorate con il metodo naturale tradizionale. Le ciliegie intere vengono essiccate al sole su letti rialzati per preservare gli aromi fruttati. Rivoltarle regolarmente favorisce un’essiccazione uniforme, migliora il ricircolo dell’aria e previene la sovrafermentazione. Infine, un’essiccazione prolungata sviluppa il carattere ricco e fruttato del caffè, esaltando la dolcezza dei frutti di bosco, il cioccolato fondente e gli aromi simili al vino.

Note di degustazione Frutti di bosco · Tè nero · Clementina
Produttore Kyagalanyi Coffee
Regione Kasese, Uganda
Altitudine 1700 - 2200 m s.l.m.
Varietà SL28 & SL14
Lavorazione Naturale

Tostato ogni settimana a Miami, Florida
Ideale per espresso · Bevande a base di latte · French press · Caffè filtro