Roaster's Reserve Mexico - Washed

Enrique Gonzalez Perez - Finca El Manantial - Washed

In tazza: Uva rossa cotta, zucchero bruciato, cioccolato fondente e morbide note di pomodoro essiccato, con dolcezza zuccherina e acidità vivace

Programma: Microlot
I microlot del Messico provengono da singole finca e vengono selezionati in base alla qualità in tazza; rappresentano la fascia di qualità più alta e la fascia di prezzo più elevata tra i caffè messicani del nostro catalogo e offrono la massima tracciabilità.

Paese: Mexico Enrique Gonzalez Perez - Finca El Manantial - GRAPOS - Siltepec - Washed

Come in gran parte della Mesoamerica, il caffè fu coltivato per la prima volta in Messico durante i primi tempi coloniali, molto probabilmente alla fine del XVIII secolo. Poiché l'attenzione si concentrava maggiormente sui ricchi giacimenti minerari della regione e sulle opportunità di estrazione, il caffè non si sviluppò davvero come industria fino a più tardi, affermandosi soprattutto tra la fine del XIX e l'inizio del XX secolo, con la ridistribuzione delle finca dopo l'indipendenza e la nascita di piccoli produttori, in particolare di origine indigena. Alla fine del XX secolo, il governo messicano fondò un'istituzione nazionale dedicata al caffè, chiamata INMECAFE, che, come la FNC in Colombia e l'ICAFE in Costa Rica, fu creata per fornire assistenza tecnica, informazioni e materiali botanici e crediti finanziari ai produttori. Purtroppo INMECAFE fu un esperimento di breve durata e venne sciolta nel 1989, lasciando i coltivatori senza accesso a supporto e risorse, soprattutto nelle aree rurali più remote. Questa interruzione delle infrastrutture, insieme alla crisi del caffè seguita alla fine dell'Accordo internazionale sul caffè, gettò i produttori messicani in una grave crisi finanziaria, con inevitabili pesanti conseguenze sulla qualità. Durante gli anni Novanta e dall'inizio del XXI secolo, la crescente presenza, influenza e attenzione delle certificazioni Fair Trade e Fairtrade, insieme all'enfasi sulle cooperative di piccoli produttori gestite democraticamente, hanno contribuito a trasformare l'immagine del caffè messicano, associandola a sostenibilità, accessibilità e logistica relativamente semplice, vista la vicinanza agli Stati Uniti. Negli ultimi anni, il Messico ha lottato duramente contro la ruggine del caffè e altri agenti patogeni, che hanno ridotto sia le rese sia la qualità in tazza. Questo, unito all'enorme ricambio nella proprietà dei terreni e alla perdita di manodopera dovuta all'emigrazione e ai trasferimenti, ha reso il futuro del Paese produttore piuttosto incerto; tuttavia, abbiamo assaggiato caffè eccellenti e visto grandi prospettive tra i coltivatori e le associazioni orientati alla qualità. Le tazze migliori sono straordinarie e valgono il lavoro e l'investimento a lungo termine necessari per cercare di superare gli ostacoli che affronta il produttore medio, proprietario di 1-5 ettari, anche se alcune aziende agricole di medie dimensioni arrivano a circa 25 ettari. Una delle caratteristiche che contraddistingue il caffè messicano è l'abbondanza di caffè certificati Fair Trade e biologici, soprattutto in aree come Oaxaca, Veracruz e Chiapas. La forte influenza dei gruppi e delle culture indigene è da tempo alla base della scelta dei piccoli produttori di adottare pratiche biologiche, spesso in linea con le filosofie di coltivazione tradizionali e basate su tecniche simili, se non identiche. Fair Trade ha inoltre svolto un lavoro significativo per incoraggiare i piccoli produttori a organizzarsi in cooperative e a operare al loro interno: questo consente loro di mettere in comune le risorse, accedere più facilmente al credito e a soluzioni di finanziamento e rafforzare la propria presenza sul mercato e il proprio potere contrattuale in un'economia globale competitiva. Inoltre, molti dei caffè messicani che Cafe Imports seleziona provengono dalle zone cuscinetto attorno a una delle riserve forestali più grandi al mondo: la Riserva della Biosfera El Triunfo.