Roaster's Reserve Mexico - Washed

Enrique Gonzalez Perez - Finca El Manantial - Washed

W filiżance: Gotowane czerwone winogrona, karmelizowany cukier, gorzka czekolada i łagodne nuty suszonych pomidorów, ze słodką jak cukier słodyczą i wyrazistą kwasowością

Program: Microlot
Mikroloty z Meksyku pochodzą z konkretnych farm i są wybierane na podstawie jakości naparu. Reprezentują najwyższą jakość i najwyższą klasę cenową meksykańskich kaw w naszej ofercie oraz zapewniają najpełniejszą identyfikowalność.

Kraj: Meksyk Enrique Gonzalez Perez - Finca El Manantial - GRAPOS - Siltepec - Washed

Podobnie jak w większości Mezoameryki, kawę zaczęto uprawiać w Meksyku we wczesnym okresie kolonialnym, najprawdopodobniej pod koniec XVIII wieku. Ze względu na większe zainteresowanie bogatymi złożami minerałów i możliwościami wydobywczymi regionu kawa nie rozwinęła się jako gałąź przemysłu aż do późniejszego okresu. Szczególnie dobrze zaczęła się rozwijać pod koniec XIX i na początku XX wieku, wraz z podziałem farm po uzyskaniu niepodległości i pojawieniem się drobnych rolników, zwłaszcza pochodzenia rdzennego. Pod koniec XX wieku meksykański rząd powołał krajową instytucję zajmującą się kawą, INMECAFE, która podobnie jak FNC w Kolumbii i ICAFE w Kostaryce miała zapewniać producentom pomoc techniczną, informacje i materiały botaniczne oraz kredyty. Niestety INMECAFE okazała się krótkotrwałym eksperymentem i została rozwiązana w 1989 roku, pozostawiając plantatorów bez wsparcia i dostępu do zasobów — szczególnie tych z bardzo odległych obszarów wiejskich. Ta przerwa w działaniu infrastruktury, a także kryzys na rynku kawy po wygaśnięciu Międzynarodowego Porozumienia Kawowego, wpędziły meksykańskich producentów w trudną sytuację finansową, co oczywiście znacząco wpłynęło na jakość. W latach 90. i od początku XXI wieku rosnąca obecność i wpływ certyfikacji Fair Trade i Fairtrade oraz nacisk na demokratycznie zarządzane spółdzielnie drobnych rolników przyczyniły się do zmiany wizerunku meksykańskiej kawy. Dziś kojarzy się ona ze zrównoważonym rozwojem, przystępną ceną i stosunkowo łatwą logistyką, biorąc pod uwagę bliskość Stanów Zjednoczonych. W ostatnich latach Meksyk zmagał się z rdzą liści kawowca i innymi patogenami, które obniżyły zarówno plony, jak i jakość naparu. W połączeniu z ogromnymi zmianami właścicieli gruntów oraz odpływem siły roboczej wskutek emigracji i przeprowadzek, stworzyło to niepewną przyszłość dla tego kraju produkującego kawę. Mimo to widzieliśmy tam świetne kawy i duży potencjał wśród producentów oraz stowarzyszeń stawiających na jakość. Najlepsze kawy są znakomite, a warto włożyć wysiłek i zainwestować długoterminowo, by pomóc przezwyciężyć trudności, z którymi mierzy się przeciętny rolnik posiadający od 1 do 5 hektarów, choć niektóre średniej wielkości majątki rolne zajmują nawet około 25 hektarów. Jedną z cech wyróżniających meksykańską kawę jest duża dostępność kaw z certyfikatem Fair Trade i ekologicznym, zwłaszcza w regionach takich jak Oaxaca, Veracruz i Chiapas. Silny wpływ rdzennych grup i kultur od dawna sprzyja stosowaniu przez drobnych rolników metod ekologicznych, które często są zgodne z tradycyjnymi zasadami uprawy i wykorzystują podobne, jeśli nie te same, techniki. Fair Trade przyczyniło się również do zachęcania drobnych rolników do zrzeszania się i działania w ramach spółdzielni. Dzięki temu mogą łączyć zasoby, uzyskiwać lepszy dostęp do kredytów i finansowania oraz zyskiwać większą obecność na rynku i siłę negocjacyjną w konkurencyjnej gospodarce światowej. Ponadto wiele kaw, które pozyskujemy w Cafe Imports z Meksyku, pochodzi ze stref buforowych jednego z największych rezerwatów leśnych na świecie: Rezerwatu Biosfery El Triunfo.